Готування:
1 час
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
96
Опара
- дрожжи свежие
4 г - мука
2 ст. л. - молоко
20 мл - вода
10 мл - сахар
1 ч. л.
Для теста
- мука
350 г - соль
1 щепотка - сахар
1 ч. л. - сметана
2 ст. л. - молоко
100 мл - оливковое масло
2 ст. л.
Начинка
- мясной фарш
200 г - соль
1 щепотка - перец свежемолотый смесь
1 щепотка - паприка красная
1 щепотка - орегано сушеный
2 щепотки - яйца куриные
1 шт. - мука
1 ст. л. - помидоры черри
1 веточка - шпинат свежий
2 горсти - кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»
5 ст. л. - майонез домашний
5 ст. л. - томатный соус
по вкусу - моцарелла
100 г
Покроковий спосіб приготування
-
Начнем с приготовления опары для теста для пиццы. Сразу скажу, что тесто для пиццы не классическое, в большей степени авторское, домашнее, если хотите. Оно получается нежнейшим и немного пушистым. Обычно, если я заказываю пиццу в ресторане, то никогда не ем суховатые бортики без начинки. В моем же варианте тесто хочется есть и есть, оно само по себе индивидуально и вкусно! Ну, что ж, приступим. В мисочку раскрошить свежие дрожжи.
Добавить теплые молоко и воду. Всыпать чайную ложечку сахара, перемешать до растворения дрожжей.
Всыпать 2 столовые ложки муки, еще раз тщательно перемешать. Затянуть мисочку пищевой пленкой, убрать в теплое место на 10 мин., чтобы дрожжи «проснулись».
В это время, пока опара подходит, в большой чаше, где будем замешивать тесто, соединить муку с солью и сахаром.
Добавить 2 столовые ложки сметаны.
Следом влить теплое молоко.
Затем — оливковое масло.
Соединить ингредиенты сперва ложкой. Затем подключить руки. И уже более активно замесить тесто.
Как раз к тому моменту, дрожжи «проснулись», покрывшись пенной шапочкой. Влить опару в чашу, продолжить вымешивание руками.
0
Данное тесто не требует длительного вымешивания. Когда все ингредиенты соединились равномерно, получается легкое рыхлое тесто. Оно, конечно, уже не липнет к рукам, формируется в колобок, но может показаться, что немного жидковато. Но муки достаточно. Таким оно и должно быть. Благодаря его нежнейшей текстуре мы и получим после выпекания очень нежную, тающую во рту основу у нашей пиццы. Итак, оставим тесто на 30 мин., накрыв полотенцем и поставив в теплое место.
1
Вот тесто через 30 мин. — округлившееся, пышное, мягкое и нежное. При прикосновении пальчиками остается след, который легко восстанавливается.
2
Пока тесто подходит, приготовим наполнение для пиццы. Фарш. У меня говяжий.
3
Фарш солим, перчим, вбиваем одно яйцо. Из специй я взяла сладкую красную паприку и орегано. Ложку муки для скрепления всех элементов.
4
Еще нам понадобится для начинки свежий яркий шпинат, яркие помидорки черри и солнечная сахарная кукуруза ТМ «Фрау Марта».
5
Через 30 мин. припылить рабочую поверхность мукой. Выложить на нее комочек подошедшего теста. Оно «живое», оно как будто «дышит», я бы так его охарактеризовала, потому что очень нежное на ощупь, легкое, работать с ним только в удовольствие.
6
Раскатать тесто в круг по диаметру формы ( у меня d — 33 см) и толщиной примерно 0,5 см.
7
Перенести пласт в форму и намазать домашним майонезом, отступая от бортиков 1–1,5 см.
8
Сверху на майонез равномерно распределить томатный соус (у меня тоже домашний), а из фарша скатать шарики величиной с грецкий орех и выложить на тесто.
9
Между шариками — листики шпината.
0
Помидорки черри, разрезанные пополам, — между мясными шариками.
1
И финальный штрих в эту весеннюю картину — лучики из сладкой кукурузы ТМ «Фрау Марта». Духовку разогреть до 200°С, отправить в нее пиццу на 20 мин.
2
В это время нарезать колечками моцареллу для пиццы.
3
Через 20 мин. заглянуть в духовку. Посыпать пиццу щепоткой орегано.
4
Порвать прямо руками моцареллу на волокна и распределить между помидорами и кукурузой. Я просто хотела сохранить общий вид пиццы, но в итоге моцарелла все равно расплавилась и поплыла, часть общего вида закрылась. Запекать еще 10 мин., пока моцарелла не расплавится.
5
Вот она, пицца с пылу жару. В целом, так мне кажется, общий задорный и весенний настрой сохранен!
6
Думаю, на сайте найдется достаточно любителей пиццы. Тогда этот кусочек для всех-всех вас! Пусть будет вкусно, и придет наконец-то долгожданная весна))
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт фалафель из фасоли в томатном соусе.