Ростбиф

Ростбиф
М'ясні стравиВідварне м'ясоСалатиЗ м'ясомМ'ясні стравиТушковане м'ясоБульйони, супиЗ м'ясомМ'ясні стравиСмажене м'ясоМ'ясні стравиЗапечене м'ясо


Готування:
1 час и 40 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту

Рецепт Ростбиф с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • говядина980 г
  • перец черный свежемолотый2 ч. л.
  • оливковое масло2 ст. л.
  • сливочное масло15 г
Покроковий спосіб приготування
    Мясо заранее, часа за 1,5–2, вынуть из холодильника. Разогреть духовку до 260°С. Обвязать кулинарной нитью. Поперчить. Хорошо со всех сторон смазать оливковым маслом, нежно массируя кусок. Если у вас масло натекло в форму, где вы подготавливаете его к выпечке, переложите его в другую (сухую) форму. Поставьте мясо в духовку в жаропрочной форме на 20 минут (время зависит не только от размера отруба мяса, но и от вида отруба), полить выделяющимся соком, температуру убавить до 160°С. В процессе приготовления периодически поливать мясо выделяющимся соком. Запекать до полной готовности, у меня на это ушел, не считая 20 минут при 260°С, 1 час. Готовность проверяется температурным щупом, температура внутри самой толстой части куска должна быть в пределах 60–64°С. Мясо можно вынимать из духовки. Завернуть в 2 слоя фольги. Можно предварительно смазать мясо небольшим количеством сливочного масла. Минут 20 отдыха в фольге ростбифу будет достаточно. Это делается для стабилизации структуры, чтобы сохранить соки внутри куска. Развернуть фольгу, удалить кулинарную нить. Можно нарезать и подавать. Для подачи идеально подойдет соус из дикой брусники, горчица, хрен.
  1. Приятного аппетита!

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту .

Источник
М'ясні стравиВідварне м'ясоСалатиЗ м'ясомМ'ясні стравиТушковане м'ясоБульйони, супиЗ м'ясомМ'ясні стравиСмажене м'ясоМ'ясні стравиЗапечене м'ясо
Інші рецепти
Обед на лепешке
Обед на лепешке
Говядина (маринад с перцами)
Говядина (маринад с перцами)
Ростбиф с горчичным соусом
Ростбиф с горчичным соусом
Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ростбиф" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*