25-12-2018 Просто Рецепт Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем ВипічкаРулети Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем с фото Інгрідієнти 102Основныесвиная шейка1200 глук-порей1 шт.брусника сушеная90 гчеснок3 зубчикафисташки40 гвино белое сухое3 ст. л.бекон сырокопченый200 голивковое масло1 ст. л.тимьян сушеный½ ч. л.перец черный свежемолотый0,3 ч. л.паприка красная молотая3 щепоткисоль морская⅖ ст. л. Покроковий спосіб приготування Свиную шейку достать из холодильника заранее, чтобы она приобрела комнатную температуру. Фисташки почистить. Приготовить начинку. Вяленую бруснику замочить в вине на 40 минут. Порезать на кусочки. Чеснок очистить. Фисташки измельчить неравномерно, чтобы были кусочки мелкие и покрупнее. Порей помыть. В ступке растолочь черный перец с чесноком, тимьяном и солью. Поместить в блендер эту смесь, вяленую бруснику с вином, фисташки. В блендер добавить чуть меньше половины порезанного бекона, измельчить. Очень мелкая консистенция смеси не нужна, достаточно средней. Смесь для начинки готова. Духовку разогреть до 190°С. Свиную шейку разрезать таким образом, чтобы получился пласт высотой примерно 1,5 см. Это делается следующим образом. Сначала с одного края надрезается вдоль всего куска полоса, не доходящая до низа на 1,5 см. Затем вы режете кусок таким образом, как будто раскручиваете рулет. Расправить кусок на рабочей поверхности, сделать насечки острым ножом в некоторых местах куска мяса на ромбы с внутренней стороны на глубину куска 0,2-0,3 см. Накрыть кусок пленкой, боковой стороной кухонного молотка отбить кусок мяса. Снять пленку. 0 Положить с промежутками несколько кусочков бекона, посыпать паприкой. 1 Плотно уложить начинку равномерно по поверхности куска мяса, немного прижать ее ладонью. Дать полежать минут 10. 2 Положить с одного края вдоль всего куска стебель порея (белую часть). 3 Плотно закрутить рулет. 4 Положить вдоль мясного рулета (с промежутками) оставшиеся несколько кусочков бекона. 5 Перевязать рулет кулинарной нитью. Положить рулет в керамическую форму швом вниз. Смазать кисточкой оливковым маслом. 6 Отправить в духовку на 2,5 часа. Во время запекания поливать кусок мяса выделяющимся соком. Через 2 часа после начала запекания температуру уменьшить до 170°С, запекать еще 30 минут. Выключить газ. Оставить форму со свининой в духовке минут на 20. Вынуть из духовки. 7 После полного остывания убрать в холодильник. Пусть он там проведет ночь. На следующий день мясной рулет будет готов. Удалить кулинарную нить! 8 Приятного аппетита! 9 Кусочек для вас! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт медовый торт. Источник ВипічкаРулетиІнші рецепти Ароматный мясной рулетРисовый рулет с печеньюШтоллен Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем" - наш рецепт з покроковими фото.
