26-12-2018 Просто Рецепт Паштет из куриной печени Холодні закускиГарячі закускиВипічкаПечиво Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Паштет из куриной печени с фото Інгрідієнти 107Для паштетакуриная печень500 глук белый2 шт.морковь2 шт.лавровый лист1 шт.соль морскаяпо вкусуперец черныйпо вкусусливочное масло100 гДля вымачивания печенимолоко½ лДля покрытия паштетасливочное масло100 г Покроковий спосіб приготування Печень очищаем от пленки, замачиваем в молоке на 1 час, я всегда предварительно вымачиваю печенку,тогда паштет будет и вкуснее, и нежнее. Время прошло, откидываем печенку на дуршлаг и даем ей стечь, молоко выливаем соседским котам, это тоже обязательное условие приготовления этого паштета 🙂 Пока печенка стекает, мы на нагретую сковороду наливаем растительное масло 2–3 ст. ложки, крупно режем лук и морковь и вкладываем в сковороду. Слегка обжариваем до мягкости и прозрачности лука. Туда же выкладываем стекшую печенку, добавляем лавровый лист 1, можно не добавлять, не солим, сделаем это в самом конце, когда снимем сковороду с огня. Печенку я тушу сначала под крышкой, постоянно помешивая, затем снимаю крышку и даю выпариться жидкости, которая образуется при тушение печенки, тоже постоянно помешивая, но не даю печенке зажариться, чтобы паштет не был грубым. Все, печенка готова, она без жидкости но не зажаренная, огонь выключаю, печенку солю и перчу по своему вкусу, лавровый лист выкидываю. Тремя ходками я перебиваю в блендере посоленную печеньс луком и морковью, добавляя при этом порционно мягкое масло, все тщательно перебиваю. Можно и в мясорубке конечно 2 раза пропустить печенку, но тогда консистенция паштета будет другая, в блендере мне нравится больше. Перебитый в блендере паштет я складываю в чистую мисочка, потом, когда все перебито, можно попробовать еще раз паштет на соль и перец, и если необходимо, то добавить или то,или другое. 100 граммов мягкого сливочного масла ушло в паштет и еще 100 граммов сливочного масла я растапливаю в турке. Готовый паштет раскладываю по мисочкам или баночкам, делайте как вам удобней, у меня вышло 2 небольших мисочка. 0 Заливаю паштет горячим растопленным маслом. Даем паштету остыть, и в холодильник, чтобы он хорошо застыл. 1 На этом фото хорошо видна консистенция этого нежного паштета. 2 Очень вкусный паштет 🙂 Приятного аппетита! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт булочки с кунжутом. Источник Холодні закускиГарячі закускиВипічкаПечивоІнші рецепти Помидоры, фаршированные рисом и креветкамиБургер с курицей и беконом под соусом барбекюЗакусочные мешочки с рисом и курицей Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Паштет из куриной печени" - наш рецепт з покроковими фото.
