23-12-2018 Просто Рецепт Чиабатта (Ciabatta Bigia) ВипічкаХліб Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Чиабатта (Ciabatta Bigia) с фото Інгрідієнти 94Бигамука43 гржаная мука43 гдрожжи сухие¼ ч. л.вода72 гТестомука171 гвода106 гмолоко36 гсахар½ ч. л.соль1 ч. л.дрожжи сухие¼ ч. л. Покроковий спосіб приготування Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов. Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре. Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто. Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут. Готовый хлеб полностью остудить на решетке. Мякиш (фото без фильтров). Дырочки. Приятного аппетита!!! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту шоколадное печенье. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Закусочные булочки с отрубями и горчицейПостный хлеб с чесноком и зеленьюТыквенный хлеб Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Чиабатта (Ciabatta Bigia)" - наш рецепт з покроковими фото.
