Готування:
2 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
136
Оранжевое тесто (тыквенное)
- тыквенное пюре
150 г - мука
130 г - ванильный порошок
1 ч. л. - разрыхлитель
1 ч. л. - куркума
½ ч. л. - апельсиновая цедра
1 ст. л. - яйца куриные
1 шт. - сахар
80 г - соль
1 щепотка - растительное масло
50 мл
Шоколадное тесто
- мука
125 г - ванильный порошок
1 щепотка - соль
1 щепотка - разрыхлитель
1 ч. л. - какао
2 ст. л. - сливочное масло
70 г - яйца куриные
2 шт. - сахар
120 г - сметана 15%
50 г - имбирь молотый
1 ч. л. - корица
1 ч. л. - мускатный орех молотый
0,3 ч. л.
Глазурь
- молоко
4 ст. л. - сливочное масло
50 г - сахар
4 ст. л. - какао
2 ст. л.
Для украшения
- миндаль
1 горсть
Покроковий спосіб приготування
-
Включаем духовку на 180°С.
- Готовим оранжевое тесто.
- В одной миске смешиваем: муку (130 г) + ваниль (щепотка) + цедра (у меня не было апельсина, поэтому я использовала цедру лимона-гибрида) + разрыхлитель (1 ч. л.) + куркума (0,5 ч. л.), смешиваем венчиком. В другой миске взбиваем яйцо со щепоткой соли и постепенно вводим 80 г сахара, взбиваем до побелевшей пены.
- Тыквенному пюре дали предварительно стечь, чтобы убрать из него лишнюю жидкость, и теперь добавляем его в яичную смесь.
- И сюда же добавляем растительное масло (50 мл), все взбиваем до однородной массы. Теперь в жидкую смесь всыпаем сухую смесь из первой миски и взбиваем до однородности. Оранжевое тесто готово. Шоколадное тесто.
- В одной миске смешиваем: муку (125 г) + ваниль (щепотка) + разрыхлитель (1 ч. л.) + какао (2 ст. л.) + молотый имбирь (1 ч. л.) + корица (1 ч. л.) + мускатный орех (0,3 ч. л.), смешиваем все венчиком. Во второй миске взбиваем 2 яйца со щепоткой соли и постепенно вводим сахар (120 г), взбиваем до посветлевшей пены.
- Добавляем мягкое сливочное масло (70 г) и сметану (50 г), снова взбиваем. Добавляем сюда сухую смесь с какао. Взбиваем. Шоколадное тесто готово. Форму для выпечки использовала разъемную, 19 см в диаметре.
- Застилаем форму пергаментной бумагой, если не застилаете бумагой, то смажьте форму маслом и посыпьте мукой.
- Тесто выливаем, как на кекс «Зебра»: 1 ст. л. шоколадного теста по центру формы, поверх — 1 ст. л. оранжевого теста. И так до конца, чередуя оба вида теста. Оранжевое тесто у меня закончилось немного раньше, чем шоколадное, в этом нет ничего страшного, остаток шоколадного теста я просто вылила поверх. 0 Ставим кекс в уже горячую духовку и печем час, не открывая духовки, наблюдаем за ним только через стеклянную дверку духовки.
- У меня электропечь, в ней он пекся час. Может, у вас сильнее духовка, тогда все-таки проследите за ним, тут все очень индивидуально.
- У готового кекса много трещинок на поверхности, я очень люблю эти трещинки, но так как я хотела еще украсить его шоколадной глазурью и орехами, а срезать верхушку я не хотела, то я его просто перевернула на решетку для остывания трещинками вниз. В таком варианте пока он будет остывать, бугорок с трещинками выровняется, и не надо будет ничего срезать . 1 Готовим шоколадную глазурь. В турке или сотейнике надо растопить сливочное масло (50 г), добавить молоко (4 ст. л.) , сахар (4 ст. л.), растворить и довести до кипения, теперь вводим постепенно какао (2 ст. л.) и быстро вымешиваем, чтобы не успели образоваться комки, глазурь становится густой прямо на глазах, вымешали до однородности и снимаем с огня.
- Остывший кекс смазываем шоколадной глазурью и посыпаем миндальным орехом. 2 Вот такой красавчик получился в разрезе. 3 Орех специально укладывала цельный, мне показалось, так вкусней. Вы можете нарезать орехи и слегка поджарить на сухой сковороде.
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту пряная телятина с хреном.