26-12-2018 Просто Рецепт Яблочный штрудель Випічка Готування: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Яблочный штрудель с фото Інгрідієнти 96Тестопшеничная мука250 гяйца куриные1 шт.растительное масло2 ст. л.соль морская1 щепоткаНачинкаяблоки гала6 шт.сливочное масло100 гизюм100 гминдаль жареный70 гсахар тростниковый50 гяичные желтки1 шт.лимонный сок1 ст. л.молоко2 ст. л.сухари панировочные30 гкорица3 г Покроковий спосіб приготування В чаше или на столе высыпать муку горкой и, сделав в ней углубление, разбить яйцо, добавить соль, 1 ст. ложку масла, все смешать и добавить постепенно 100 мл (примерно) теплой воды. Замесить тесто. Духовку разогрейте до 220°С. Получившийся шарик теста разделить на две равные части. В 1 часть сверху налить 1 ст. ложку масла, положить сверху 2 часть теста и вмешать масло, т.е. вновь скатать шарик. Получившийся шарик теста хорошо обмять, смазать маслом и убрать под пленку (или накрыть мокрым полотенцем) на 30 минут (у меня простоял около часа). Замочить изюм в кипятке, миндаль измельчить, но не в муку, чтобы чувствовались кусочки. Яблоки нарезать тонко и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели. Сахар соединить с корицей (можно взять и белый сахар). Достаем полотенце х/б, посыпаем мукой и раскатываем тесто довольно тонко, но без фанатизма (иначе яблоки прорвут тесто и сок будет вытекать), смазываем сливочным маслом (но не всем). Тесто, смазанное сливочным маслом, посыпаем сухарями, выкладываем яблоки, сахар с корицей, изюм и орехи, кусочки сливочного масла. Оставляя при этом с одного края свободное место см 10 на захлест. Взбить желток и молоко. Скрутить с помощью полотенца рулетик (как будто делаем ролл) и смазываем стык желтком с молоком. Смазываем маслом противень и слегка посыпаем мукой. На него выкладываем швом вниз рулет. Смазываем еще раз весь штрудель молоком с желтком и отправляем в духовку минимум на 30–45 мин. (все зависит от духовки). Не забывайте в момент выпекания смазывать раза два яйцом с молоком. Я подержала 45 минут, чтобы посильнее подзолотился, но и в 40 мин. он уже был готов. Приятного аппетита! И не бойтесь работать с тестом, это очень приятно ? Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт медовик «пушистый». Источник ВипічкаІнші рецепти Сливочный кекс с ягодамиСлоеные булочки с малиновым джемомФранцузские круассаны Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Яблочный штрудель" - наш рецепт з покроковими фото.
