Приготовление:
2 часов
Порции:
2
Описание рецепта
Тушеный язык - это легкое блюдо, которое станет украшением для любого стола в качестве гарнира подойдет картофельным пюре или более пикантное пюре из сельдерея.
Ингридиенты
- говяжий отварной язык - 180 г,
- сливочное соленое масло - 20 г,
- лук шалот- 20 г,
- средняя морковь - 10 г,
- корень сельдерея - 10 г,
- мука - 5 г,
- томатный сок - 20 г,
- уксус - 5 г,
- лавровый лист,
- морская соль,
- смесь трех перцев молотая.
Пошаговый способ приготовления
- Для этого блюда нужно использовать отварной до готовности язык. Язык должен быть очищен от кожицы и подъязычной жилки.
- В сотейнике разогреть масло и обжарить со всех сторон язык, отложить его на тарелку.
- В этот же сотейник отправить порезанную кубиком морковь, корень сельдерея и репчатый лук. Посыпать овощи мукой и обжарить.
- К тушеным овощам добавить томатный сок, уксус и обжаренный язык. Долить теплую воду (или бульон, в котором варился язык), приправить специями и добавить лавровый лист - тушить на малом огне 30 - 35 минут.
- Готовый язык нарезать брусочками и выложить на блюдо. Соус, в котором тушился язык, пропустить через мелкое сито добавить столовую ложку сливочного масла. Полученным соусом полить язык. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день говяжий язык запеченный под сливочным соусом.
