Торт с маскарпоне

Для того что бы приготовить нежный, пышный бисквит для торта с маскарпоне необходимо предварительно охладить яйца в холодильнике. Отделить желтки поместив их в глубокую стеклянную или эмалированную посуду и взбить на небольшой скорости добавив 100 г сахарной пудры. В отдельной посуде с помощью миксера взбить белки со вторые 100 г сахарной пудры. Важно на этом этапе начиная с минимальной скорости миксера увеличивать ее постепенно с каждой новой порцией сахарной пудры. Взбивать в течении 5-7 минут до образования устойчивой массы. Небольшими порциями, очень аккуратно ввести к белкам желтковую массу перемешивая таким образом, чтобы смесь не потеряла своего объема. Просеять муку для того что бы она насытилась воздухом и при выпекании образовался воздушный корж. Ввести муку вертикальными движениями снизу вверх образовав тесто для торта с маскарпоне. По консистенции оно должно напоминать густую, воздушную пену. Дно формы для выпекания покрыть пергаментной бумагой для выпекания и поместить в нее приготовленное тесто. Выпекать при температуре духового шкафа 180 °С. Если бисквит правильно замешен во время выпекания он поднимется более чем в 2 раза. Для приготовления крема необходимо взбить 300 г сливок со 100 г сахарной пудры. Далее добавить сыр маскарпоне, 60 г предварительно измельченного в блендере шоколада. После того как бисквит остынет до комнатной температуре можно приступать к разделению его на коржи. Большим острым ножом разрезать бисквит на две и больше частей. Каждый корж пропитать слабым раствором черного чая. Теперь можно приступать к формированию торта с маскарпоне. На широкую тарелку укладываем первый корж, укладываем половину крема равномерно распределив его по всей поверхности торта. Тоже самое повторить со вторым коржом и покрыть сверху третьим. Отправить в холодильник на 1 час. Для приготовления шоколадной заливки в небольшой сотейник поместить оставшиеся сливки и ломаный небольшими кусочками шоколад. Постоянно перемешивая нагреть до образования однородной массы. Торт с маскарпоне сверху залить горячей шоколадной массой и по желанию украсить кокосовой или миндальной стружкой. Приятного аппетита!