Перепелки фаршированные овощами и рисом

Отварить рис (рис варить не до конца, поскольку он «подойдет» внутри перепелки). Очистить лук и нарезать кубиками. Налить масло растительное в сковородку, добавить лук и посолить (это делать вначале, чтобы сок пустил и размягчился, но не зажарился). После размягчения и приобретения золотистого оттенка лука, добавить морковку (натертую на терке крупной), все перемешать. Нарезать кубиками помидоры. Как только морковка размягчится, добавить помидоры, огонь сделать маленьким и на 2 минуты оставить потушиться. Попробовать рис, если готов, то слить воду с него, однако рис не промывать. К овощам добавить 0,5 стакана бульона, оставить на среднем огне еще на 4 минуты для выпаривания жидкости. Перепелок натереть внутри и снаружи специями и солью. Кабачки нарезать очень мелко. Добавить к овощам и спустя 3 минуты (когда кабачки пропитаются бульоном). В сковородку выложить рис. Перемешать все тщательно, и на 2-3 минуты поставить на небольшой огонь. Чеснок нарубить мелко, смешать с рисом и сковородку снять с огня. Наполнить каждую птичку начинкой. И до золотистой корочки обжарить их в горячем масле. Когда перепелки зарумянятся, в кастрюлю влить 200 мл воды, вино и оставшийся бульон, закрыть крышкой и на медленном огне 15 минут потушить.