Приготовление:
3 часов
Порции:
6-8
Описание рецепта
Воздушная, сладенькая пасха с изюмом порадует всю семью на праздники. В рецепте все меряю стаканами (200 грамм).
Ингридиенты
- молоко (3,2%) или домашнее – 2 стакана (ст.),
- мука – 5 стаканов +2,
- сухие дрожжи - 1 ч.л или 50 гр.сырых,
- яйца – 6 шт.,
- масло сливочное – 200 гр. (это целая пачка),
- сахар – 2 стакана,
- лимон – 1 ч.л.,
- изюм – 100 -150гр. (можно использовать грецкий орех),
- ванилька или ванильный сахар – 1 пачка,
- щепотка соли,
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
- В самом начале достаем масло и кладем в теплое место, чтобы подтаяло.
- Делаем опару. Берем среднего размера кастрюльку или мисочку (в котором будем наше тесто), в теплом молоке растворяем дрожжи (проверьте срок годности дрожжей). Молоко должно быть чуть теплым (если перегреете, то опара не получится), пальцем помешивайте по часовой стрелке дрожи до растворения, ничего страшного, если они не все растворятся полностью, добавляем 1,5 стакана муки и щепотку сахара и перемешиваем по часовой стрелке.
- Накрываем кастрюлю деревянной досточкой и сверху накрываем горячим полотенцем, которое может быть клетчатым или махровым (предварительно намочив его в горячей воде). Ставим опару на час в теплое место, возле батареи или можно включить духовку, открыть дверцу и рядышком на стул поставить тесто или сверху на конфорку. Одним словом одно должно быть в теплом месте, чтобы подойти, но не в сильно горячем месте иначе оно запечется.
- Минут через 45 после того как мы поставили опару, отделяем желтки от белков. Один белок оставляем в отдельной тарелочке (он нам понадобится в самом конце). Шесть желтков взбиваем блендером или миксером с одним стаканом сахара (до бела). Пять белков взбиваем блендером до пены, добавляем щепотку соли.
- Тем временем наша опара готова, она должна немного подняться. Добавляем в нее взбитые желтки, белки, оставшуюся муку (3,5 ст.), сахар (1ст.), размягченное сливочное масло, добавляем щепотку соли, ваниль и подсолнечное масло. Все это перемешиваем деревянной ложкой по часовой стрелке. Если ваша опара первоначально подошла не очень хорошо, можно даже на этом этапе добавить пол чайной ложки сухих дрожжей (растворим их в столовой ложке теплой воде) и оставить нашу смесь на 30 минут в теплом месте, накрыв так же, как я писала выше. Если же все хорошо, то можно уже начинать вымешивать, сначала в миске, вам еще понадобится дополнительная мука, желательно просеять муку через сито, (около 1-2 ст.), потом кладем тесто на стол (предварительно посыпанный мукой) и вымешиваем руками. Тесто не должно быть слишком плотным, оно должно быть однородным и немного прилипать к рукам, тесто должно быть мягким. Вымесили и снова кладем его в кастрюлю или оставляем на столе прикрыв чистым сухим полотенцем, оставляем его на 15-25 минут. Форточки должны быть закрыты, чтобы не было сквозняков.
- Далее добавляем изюм, мешаем руками. Желательно еще поставить на 15 минут.
- Разогреваем духовку, смазываем подсолнечным или сливочным маслом формы, (я смазывала подсолнечным, только не домашним, оно слишком ароматное, а простым магазинским).
- Когда наше тесто готово, мы на одну треть заполняем формы (это чуть меньше половины) даем ему еще минут 15-20 подняться в форме (накрыв их сухим полотенцем) и ставим в духовку. Но можно и сразу ставить. У меня было только 2 формочки, поэтому пока одна партия выпеклась, тесто прекрасно подошло.
- Выпекать в духовке минут 40-60 на среднем огне (160-170 градусов), пасхи должны быть слегка зарумяненные и проверяйте специальной длинной тоненькой палочкой или простой спичкой, пропеклось ли тесто. После протыкания пасок, на палочке не должно оставаться тесто. Только тогда оно готово.
- Когда все ваши пасхи выпекутся и остынут. Делаем глазурь. Оставшийся один белок взбиваем с 1 стаканом сахара и добавляем туда сок лимона, хорошенько взбиваем блендером или миксером до однородной массы. Мажем смесью верхушки пас 3890 ок и посыпаем разноцветной присыпкой (предварительно купленной в магазине).
Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо суп с раками.
