02-01-2019 Просто Рецепт Мой идеальный кулич ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT6 часов и 30 минутM PT6 часов и 30 минутM PT6 часов и 30 минутM 6 часов и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Мой идеальный кулич с фото Ингридиенты 102Основныемолоко150 гсливочное масло100 гяичные желтки4 шт.сахар115 гдрожжи сухие6 гсоль¼ ч. л.ванильная эссенция1 ч. л.апельсиновые цукаты½ стаканашоколадные капли1 горстьмука330 г Пошаговый способ приготовления Приношу извинения, пошаговых нет, т.к. рецепт изначально думала не публиковать, а потом решила, а вдруг кому тоже пригодится. И так, отмеряем, взвешиваем и подготавливаем продукты (муку просеиваем сразу), масло выставляем из холодильника. Дрожжи смешиваем со столовой ложкой муки и чайной ложкой сахара, заливаем небольшим количеством теплого молока, размешиваем в кашицу и отставляем на минут 15-20 (до образования пенной шапочки). Остальное молоко нагреваем до начала кипения (маленькие пузырьки по краям) выливаем на пятую часть от всей муки. Собираем тесто в теплый тугой комочек и отставляем остыть. Соединяем дрожжи с заваренным комочком. Немного надо потрудиться. Может понадобится немного муки, чтобы вымесить мягкий, но довольно упругий колобок, который оставляем в большой миске, накрытой пленке, в теплом месте на 3 часа. Желтки взбиваем с сахаром, солью и ванильной эссенцией в пышную светлую массу. Мягкое масло тоже взбиваем. Подошедшую опару соединяем с желтками и оставшейся мукой в несколько приемов. Муку добавляем постепенно — тесто не должно быть крутым. Хорошо вымешиваем. Теперь вбиваем в тесто взбитое масло, в несколько приемов. Хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Накрываем, оставляем на 3 часа в теплом спокойном месте. Смазываем формы, застилаем пергаментом. В подошедшее тесто вмешиваем шоколад с цукатами. Распределяем тесто по формам. Оставляем на полчаса на расстойку. Вообще этот кулич надо перед выпечкой опять оставить на часа два или хотя бы до увеличения в объеме в полтора-два раза — тогда кулич будет более воздушным и пористым, но моим едокам понравился вариант более плотного, но рассыпчатого кулича. Разогреваем духовку до 190°C. Выпекаем в зависимости от размера формы — когда пекла маленькие куличи — 30 минут, в большой форме (в которую поместилось все тесто) около часа. Аромат бесподобный! Оставляем остывать. 0 Для белковой глазури взбиваем холодный белок с щепоткой соли до хороший пиков. Потом по ложке добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до нужной консистенции. Наносим глазурь на остывший кулич, украшаем! Уфф, работа проделана, можно наслаждаться. Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт мясной хлеб с яйцом «солнечный». Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Кулич лимонныйПасхальный кулич с лимонной глазурьюМазурек (польский пасхальный пирог) Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мой идеальный кулич" - наш рецепт с пошаговыми фото.
