Приготовление:
35 минут
Порции:
4
Описание рецепта
Осетр издавна считается «царской» рыбой, поскольку у нее нежнейшее и вкусное мясо. Осетр в сметане – это необычайно вкусное блюдо. Оно украсит любой праздничный вкус.
Ингридиенты
- Перец (молотый черный) (по своему вкусу),
- Соль (по своему вкусу),
- Петрушка- 2 веточки,
- Укроп – 2 веточки,
- Сметана – 400 мл,
- Растительное масло- 300 мл,
- Пшеничная мука (высшего сорта) – 1 ложка столовая,
- Куриные яйца – 2 шт.,
- Рыба (осетр) – 0,8 кг.
Пошаговый способ приготовления
- Очистите рыбу от хвоста, головы, хребта, кожи и шипов. Для того чтобы рыба лучше очистилась необходимо подставить ее на минуты под воду (горячую) или окунуть в кипяток. Рыбное филе разрежьте на кусочки.
- Посолите и поперчите рыбу. Возьмите тарелку с мукой и в ней обвалите каждый кусок рыбы. Затем каждый кусок обмакните в яйце и все куски поджарьте на сковородке до тех пор, пока образуется румяная корочка.
- После этого все куски на несколько минут оставьте на бумажном полотенце, чтобы излишки масла стекли.
- Приготовьте сметанный соус. Приготовьте рыбный бульон. Возьмите воды - немного меньше, чем половина стакана и влейте в глубокую миску. Туда же помещайте хвост и голову рыбы, которые остались после разделки. Добавьте немного соли и минут 10 варите на маленьком огне, снимите с огня и остужайте. Возьмите масло, которое осталось от жарки, вылейте его в миску, всыпьте муку, хорошенько размешайте и влейте туда бульон. Поставьте миску на огонь и доведите до кипения эту смесь. Только после кипения в соус добавьте сметану. Посолите, немного поперчите и залейте все куски рыбы полностью.
- После этого помещайте рыбу в духовку (разогретая до 200 С) для запекания. Как только на рыбе образуется румяная корочка, вытащите из духовки.
- На стол осетра можно подать в огнеупорной посуде, или же можно выложить красиво на блюдо сервировочное и украсить его. В качестве гарнира к осетру можно подать большое количество овощей. Очень аппетитно она смотрится с зеленым горошком, зеленью, лимонными дольками или в окружении лука, который порезан кружочками.
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт запеченный осетр.
