Приготовление:
1 часов
Порции:
4
Описание рецепта
Это реконструкция старинного рецепта из романа Булгакова «Собачье сердце». По мнению доктора Борменталя эта закуска лучшая из всех горячих закусок.
Ингридиенты
- нежирное свиное мясо – 300 г,
- свиная печень – 250 г,
- корейка копченая – 30 г,
- лук репчатый – 100 г,
- яйца – 1 шт,
- сметана – 100 г,
- сливочное масло – 50 г,
- черный подсушенный ржаной хлеб – 100 г,
- горчица Дижонская сладкая – 1 ст. ложка,
- сливочное масло – 50 гр,
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Копченую корейку порезать на кусочки и обжарить на сковородке.
- Свинину нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами.
- Обжарить свинину с луком в растопленном сале, и тушить до готовности на маленьком огне.
- Нарезать тонкими ломтиками печень и добавить к мясу. Тушить еще 5-7 минут. Затем снять сковородку с огня.
- Хлеб, корейку, пече 10f8 нь и тушеное мясо пропустить через мясорубку. При надобности повторить процедуру.
- В полученный фарш добавить яйцо, сметану, горчицу, перец, соль и тщательно перемешать.
- Формочки смазать сливочным маслом и выложить в них фарш. Сверху положить по кусочку сливочного масла.
- Запекать в подогретой духовке 20 минут при температуре 190 градусов.
- Подавать к столу в горячем виде и с крепкими напитками.
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт закуска из лаваша с сыром.
Круто. Только небольшое уточнение — первой такую закуску считал сам Преображенский, а не Борменталь 😉