Приготовление:
1 час
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
94
Кекс
- яйца куриные крупные
3 шт. - сахар
70 г - сливочное масло
150 г - карамель
150 г - разрыхлитель
1 ч. л. - мука
150 г
Карамель
- сливки 33-35%
150 мл - сливочное масло
30 г - сахар
150 г
Пошаговый способ приготовления
-
Для карамели в сотейнике растопить сахар до золотистого цвета. Тем, кто впервые делает карамель, напомню, сахар не мешать, можно лишь немного потрясти сотейник.
- В это же время в другой посуде сливки довести до кипения (я обычно начинаю подогревать сливки, когда треть сахара уже растопилась). Растопленный сахар снять с огня и тонкой струйкой (!) влить горячие сливки. Главное — делать все аккуратно и не ошпариться.
- Вернуть сотейник на огонь и варить, помешивая, до загустения. Добавить сливочное масло. Я еще добавляю щепотку крупной морской соли. Карамель остудить до комнатной температуры. Для кекса взбить яйца с сахаром до увеличения объема в несколько раз (7-10 мин.). Тонкой струйкой ввести растопленное сливочное масло и взбить на минимальной скорости до объединения компонентов. Аккуратно вмешать просеянную муку и разрыхлитель, добавить карамель. Форму смазать растительным маслом, припылить мукой. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 мин.
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту кальмары, фаршированные рисом и яйцом.