Приготовление:
4 часа
Порции:
24 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
100
Начинка
- марципан
200 г - маковая масса
200 г - яблоки гренни смит
1 шт.
Глазурь
- сливочное масло
100 г - сахарная пудра
100 г
Тесто
- дрожжи свежие
42 г - сливочное масло
200 г - яичные желтки
2 шт. - сахар
125 г - молоко
180 мл - апельсиновая цедра
1 г - соль
1 щепотка - мука
500 г
Пошаговый способ приготовления
-
В миске смешать все ингридиенты для теста. Они должны быть комнатной температуры.
Замесить тесто.
Положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на расстойку на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто раскатать в пласт 40:30 см. Марципан раскатать на пергаменте с мукой чуть меньше размером и выложить на тесто. Рецепт марципана можно взять здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/62426-shokoladno-tvorozhnyy-shtollen-s-martsipanom.
Сверху марципана разложить маковую начинку.
Яблоко очистить, мелко нарезать и разложить сверху маковой начинки, немного вдавить.
Свернуть в рулет с меньшей стороны швом вниз и придать форму штоллена. Автор выпекал в специальной форме,но у меня она пока только в мечтах. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Выпекать при температуре 180С 50 минут. Если в форме, то через 40 минуть вынуть из формы и перевернуть. Допекать еще 10 минут без формы.
Растопить 50 гр масла и смазать горячий штоллен.
0
Когда штоллен остынет, смазать его оставшимся маслом и обильно посыпать сахарной пудрой. Такого огромного штоленна у меня еще не было! В следующий раз поделю на 2.
1
Я завернула его в фольгу и вынесла на холод. Пусть немного отдохнет. Еще раз с праздниками прошедшими и наступающими!!!
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту нежнейший торт с яблочным пюре.