25-12-2018 Просто Рецепт Шоколадно-ореховый мусс «Мокка» ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Шоколадно-ореховый мусс «Мокка» с фото Ингридиенты 124Для шоколадного слоячерный шоколад в каплях300 гсливки жирные200 млкофе растворимый2 ст. л.коньяк2 ст. л.Для сливочного слоясливки жирные500 млподсушенный фундук180 гДля кофейно-белкового слоясахар150 гяичные белки4 шт.сливки жирные100 млкофе растворимый2 ст. л.коньяк2 ст. л.желатин1 ст. л.соль морская1 щепоткаДля украшенияподсушенный фундук1 горсть Пошаговый способ приготовления Весь растворимый кофе залить 3‒4 ст. ложками кипятка и перемешать. Приготовить шоколадный слой: шоколадные капли растопить на водяной бане, влить сливки и продолжать прогревать, пока не получится гладкая, нежная масса, затем влить 2 ст. ложки растворенного кофе, 2 ст. ложки коньяка, вымешать лопаткой в однородную массу и остудить. Измельчить 180 г подсушенного фундука в крошку, чтобы остались крупные кусочки. Приготовить сливочный слой: 500 мл сливок взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, добавить фундук (немного измельченных орехов оставить) и все перемешать. В небольшую кастрюлю влить 100 мл сливок, добавить желатин и, помешивая силиконовой лопаткой, прогревать на небольшом огне, не доводя до кипения, пока желатин не растворится, затем остудить. Приготовить кофейно-белковый слой: белки посолить и взбить в комбайне, затем постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать, пока каждая порция не растворится, влить оставшийся растворенный кофе и коньяк, увеличить скорость комбайна и влить по одной 4 ст. ложки кипятка, добавить сливки с желатином и взбить все в однородную массу. На дно прозрачных бокалов выложить остывший шоколад, затем взбитые сливки с орехами, посыпать оставшимися измельченными орехами и влить кофейно-белковую массу. Украсить десерт оставшимися целыми орехами и отправить в холодильник. Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт говядина с соусом эспаньоль. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Красный бархатный торт (Red Velvet Cake)Медовый тортПудинги на бурбоне с карамельным соусом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шоколадно-ореховый мусс «Мокка»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
