Ростбиф

Ростбиф
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
1 час и 40 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Ростбиф с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • говядина980 г
  • перец черный свежемолотый2 ч. л.
  • оливковое масло2 ст. л.
  • сливочное масло15 г
Пошаговый способ приготовления
    Мясо заранее, часа за 1,5–2, вынуть из холодильника. Разогреть духовку до 260°С. Обвязать кулинарной нитью. Поперчить. Хорошо со всех сторон смазать оливковым маслом, нежно массируя кусок. Если у вас масло натекло в форму, где вы подготавливаете его к выпечке, переложите его в другую (сухую) форму. Поставьте мясо в духовку в жаропрочной форме на 20 минут (время зависит не только от размера отруба мяса, но и от вида отруба), полить выделяющимся соком, температуру убавить до 160°С. В процессе приготовления периодически поливать мясо выделяющимся соком. Запекать до полной готовности, у меня на это ушел, не считая 20 минут при 260°С, 1 час. Готовность проверяется температурным щупом, температура внутри самой толстой части куска должна быть в пределах 60–64°С. Мясо можно вынимать из духовки. Завернуть в 2 слоя фольги. Можно предварительно смазать мясо небольшим количеством сливочного масла. Минут 20 отдыха в фольге ростбифу будет достаточно. Это делается для стабилизации структуры, чтобы сохранить соки внутри куска. Развернуть фольгу, удалить кулинарную нить. Можно нарезать и подавать. Для подачи идеально подойдет соус из дикой брусники, горчица, хрен.
  1. Приятного аппетита!

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Рулька
Рулька
Телятина, запеченная при низкой температуре
Телятина, запеченная при низкой температуре
Каджунский чили
Каджунский чили
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ростбиф" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*