Телятина, запеченная при низкой температуре

Телятина, запеченная при низкой температуре


Приготовление:
30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Телятина, запеченная при низкой температуре с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • телятина1200 г
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • паприка сладкаяпо вкусу
  • растительное масло2 ст. л.
  • оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
Овощи
  • сельдерей корень1 кусок
  • морковь1 шт.
  • петрушка корень1 шт.
  • лук белый1 шт.
  • чеснок2 зубчика
Соус
  • мед1 ст. л.
  • бальзамический уксус3 ст. л.
  • бульон1 стакан
  • шоколад черный горький50 г
Пошаговый способ приготовления
    Разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон и с торцов также. Огонь средний. Обжаривать по 7-8 минут с каждой стороны. Переложить мясо в форму для запекания, поперчить. Добавить крупно порезанные овощи и веточки тимьяна. Отправить в духовку. Соус я выбрала с добавлением шоколада. Шоколад считается сладким продуктом, но шоколад становится сладким только тогда, когда в него добавляют сахар. Сам по себе шоколад горький и вот эту горчинку и используют в качестве вкусового наполнителя для соуса. На той же сковороде, где обжаривалось мясо будем делать соус (на ней остались драгоценные ароматы и соки, которые придадут вкус нашему соусу). Добавить ложку мёда, довести до карамелизации, Влить бальзамический уксус, выпарить кислоту. Останутся только ароматы. Влить бульон и добавить горький шоколад. Растопить шоколад и уварить соус. Посолить и поперчить по вкусу. Соус можно перед подачей подогреть. Мясо готово. Если видно на фото сока практически нет, он весь остался в мясе. Я, к сожалению, не сделала фотографии в первый день, но поверьте мне на слово: мясо розовое, сочное и очень нежное. Ему нужно дать отдохнуть минут 10-15, а уж затем резать. Мясо на следующий день можно есть в тонкой нарезке. Бутерброд с ломтиком мяса можно подать с утра на завтрак. Приятного!

Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Телятина, запеченная при низкой температуре" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*