Приготовление:
50 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- курица
1200 г - лук репчатый
1 шт. - сельдерей стебли
1 шт. - морковь
1 шт. - петрушка корень
1 шт. - соль
по вкусу
Соус
- лук репчатый
1 шт. - чеснок
1 зубчик - подсолнечное масло
2 ст. л. - куриный бульон
200 мл - томатная паста
2 ст. л. - шафран молотый
1 щепотка - лимонный сок
4 ст. л. - куркума
1 ч. л. - соль
по вкусу - перец свежемолотый смесь
по вкусу
Для подачи
- зелень рубленая
1 пучок
Пошаговый способ приготовления
-
Первым делом необходимо поставить вариться бульон. Для этого нужно вымыть куриные части (могут быть любыми), влить воду в кастрюлю, выложить в нее курицу, довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, выложить лук и любые другие коренья, посолить и варить на слабом огне около 40 минут.
Луковицу нарезать тонкими перьями, чеснок порубить. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и коротко обжарить лук с чесноком.
Добавить томат и обжарить еще минуту.
Отлить 200 мл бульона. Добавить в бульон лимонный сок, куркуму и шафран, влить в сковороду к луку и выложить куриные части в соус. Посолить и поперчить. Мне, кстати, очень понравился этот метод готовки: сначала курицу отварить, а затем тушить в соусе. И чисто, и более диетично, и наличие бульона опять же большой плюс! По желанию можно предварительно снять с курицы кожу.
Тушить под крышкой 15 минут, периодически поливая курицу соусом. В конце тушения добавить для баланса мед или сахар по вкусу (приблизительно 1 ч. л.), перемешать. Выключить огонь.
Подавать, посыпав любимой зеленью. Прекрасно подойдет кинза или петрушка.
Подавать предлагаю с рисом по-ирански (рецепт следует).
Приятного!
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту творожные маффины с черникой.