30-12-2018 Просто Рецепт Домашняя паста с рагу из кролика Приготовление: PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM 1 час и 40 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Домашняя паста с рагу из кролика с фото Ингридиенты 86кролик тушка1 шт.измельченные консервированные помидоры в собственном соку400 гморковь2 шт.лук репчатый2 шт.сельдерей стебли2 шт.сыр твердый70 гчеснок молодой2 зубчиканебольшой пучок петрушки1 шт.вино красное сухое450 мловощной бульон150 млоливковое масло4 ст. л.мука3 ст. л.сливочное масло1 ст. л.палочка корицы1 шт.гвоздика4 шт.перец черный свежемолотый¼ ч. л.соль морская1 ч. л.Для тестамука400 гяйца куриные2 шт.яичные желтки7 шт.соль морская¼ ч. л. Пошаговый способ приготовления Тушку кролика разрезать на небольшие куски. Перемешать 2‒3 ст. ложки муки со щепоткой соли и перца и обвалять кусочки кролика. Разогреть в тяжелой кастрюле сливочное масло и 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки. Чеснок почистить и порубить. Морковь и лук почистить и некрупно нарезать. Стебель сельдерея порезать небольшими кусочками. Обжаренного кролика переложить на тарелку, в кастрюлю выложить подготовленные овощи, если нужно, добавить масла и все слегка обжарить. Добавить гвоздику, разломленную пополам палочку корицы, посолить, поперчить, перемешать и обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Выложить к овощам консервированные помидоры, влить 300 мл красного вина, все перемешать и довести до кипения, затем опустить в соус кусочки кролика, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить в течение часа. 0 Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 350 г муки, яйца, желтки и соль, все вымешать крюком для теста, затем выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать руками 3‒5 минут, пока не получится крутое эластичное тесто, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник. 1 Отдохнувшее тесто тонко раскатать и нарезать узкими полосками (можно воспользоваться специальной машинкой), затем присыпать лапшу оставшейся мукой и дать слегка подсохнуть. 2 Готовое мясо кролика отделить от костей и выложить в глубокую посуду. 3 В кастрюлю с соусом влить оставшееся красное вино, перемешать и дать постоять пару минут, затем, удалив корицу и гвоздику, перелить соус к мясу кролика, добавить горячий овощной бульон и измельчить рагу блендером, так чтобы остались небольшие кусочки мяса. 4 Лапшу отваривать в кипящей подсоленной воде 2 минуты. 5 Петрушку мелко порубить. 6 Сыр натереть на мелкой терке. 7 В кастрюлю, где томился кролик с овощами, влить оставшееся оливковое масло, выложить рагу и лапшу, перемешать и немного прогреть, затем выложить в блюдо, посыпать петрушкой и сыром. Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда ягодный мармелад на запеченных яблоках. Источник Другие рецепты Сметанковый куличЛимонно-маковое песочное печеньеСоус барбекю с голубикой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Домашняя паста с рагу из кролика" - наш рецепт с пошаговыми фото.
