Домашняя паста с рагу из кролика

Домашняя паста с рагу из кролика


Приготовление:
1 час и 40 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Домашняя паста с рагу из кролика с фото

Ингридиенты
86
  • кролик тушка1 шт.
  • измельченные консервированные помидоры в собственном соку400 г
  • морковь2 шт.
  • лук репчатый2 шт.
  • сельдерей стебли2 шт.
  • сыр твердый70 г
  • чеснок молодой2 зубчика
  • небольшой пучок петрушки1 шт.
  • вино красное сухое450 мл
  • овощной бульон150 мл
  • оливковое масло4 ст. л.
  • мука3 ст. л.
  • сливочное масло1 ст. л.
  • палочка корицы1 шт.
  • гвоздика4 шт.
  • перец черный свежемолотый¼ ч. л.
  • соль морская1 ч. л.
Для теста
  • мука400 г
  • яйца куриные2 шт.
  • яичные желтки7 шт.
  • соль морская¼ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Тушку кролика разрезать на небольшие куски. Перемешать 2‒3 ст. ложки муки со щепоткой соли и перца и обвалять кусочки кролика. Разогреть в тяжелой кастрюле сливочное масло и 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки. Чеснок почистить и порубить. Морковь и лук почистить и некрупно нарезать. Стебель сельдерея порезать небольшими кусочками. Обжаренного кролика переложить на тарелку, в кастрюлю выложить подготовленные овощи, если нужно, добавить масла и все слегка обжарить. Добавить гвоздику, разломленную пополам палочку корицы, посолить, поперчить, перемешать и обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Выложить к овощам консервированные помидоры, влить 300 мл красного вина, все перемешать и довести до кипения, затем опустить в соус кусочки кролика, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить в течение часа. 0 Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 350 г муки, яйца, желтки и соль, все вымешать крюком для теста, затем выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать руками 3‒5 минут, пока не получится крутое эластичное тесто, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник. 1 Отдохнувшее тесто тонко раскатать и нарезать узкими полосками (можно воспользоваться специальной машинкой), затем присыпать лапшу оставшейся мукой и дать слегка подсохнуть. 2 Готовое мясо кролика отделить от костей и выложить в глубокую посуду. 3 В кастрюлю с соусом влить оставшееся красное вино, перемешать и дать постоять пару минут, затем, удалив корицу и гвоздику, перелить соус к мясу кролика, добавить горячий овощной бульон и измельчить рагу блендером, так чтобы остались небольшие кусочки мяса. 4 Лапшу отваривать в кипящей подсоленной воде 2 минуты. 5 Петрушку мелко порубить. 6 Сыр натереть на мелкой терке. 7 В кастрюлю, где томился кролик с овощами, влить оставшееся оливковое масло, выложить рагу и лапшу, перемешать и немного прогреть, затем выложить в блюдо, посыпать петрушкой и сыром.

Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Домашняя паста с рагу из кролика" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*