30-12-2018 Просто Рецепт Торт «Зимнее яблоко» ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Торт «Зимнее яблоко» с фото Ингридиенты 122Миндальный бисквит сливочное масло35 гяйца куриные3 шт.сахар80 гпшеничная мука80 гкрахмал10 гминдаль измельченный 35 гяблочный сок3 ст. л.соль1 щепоткаразрыхлитель1 ч. л.Яблочный слойяблоки450 гяблочный сок200 млсахар30 гкрахмал2 ст. л.лимонный сок1 ст. л.Яблочный кремсыр сливочный60 гяблочное пюре200 гжелатин листовой5 листьевсливки250 млкорица1 ч. л.Кроме того яблочный сок6 ст. л. Пошаговый способ приготовления Вот и закончился яблочный запас. Хватило на всю долгую зиму. Скоро начнут набухать почки на яблонях. Весна мое любимое время года. Для миндального бисквита понадобится разъемная форма 20 см в диаметре, смазанная маслом и посыпанная мукой, заранее растопленное сливочное масло и яйца комнатной температуры. А так же разогретая до 180°С духовка. Еще хочу кое-что пояснить. В торте используются яблоки: 450 грамм в яблочном слое и 200 грамм в яблочном пюре для крема. Я покажу как делала я, а именно очистила 650 грамм яблок (это 4 крупных яблока) и в начале готовила вместе, затем отобрала 200 грамм для пюре. Если у вас есть готовое яблочное пюре, используйте его. Тогда вам нужно будет приготовить только яблочный слой. И еще: в торте минимальное количество сахара, если вы любите послаще, добавьте сахар в яблочный крем. Смешать в миске муку, крахмал, разрыхлитель и молотый миндаль. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли (желтки отделять от белков не надо!) до посветления, увеличения в объеме и кремовой консистенции. Яйца нужно взбивать в течении приблизительно 10 мин до образования устойчивой пышной, густой пены. Аккуратно лопаточкой в несколько приемов ввести мучную смесь, вмешивая ее круговыми движениями сверху вниз. Ввести растопленное теплое, но не горячее сливочное масло и так же его вмешать в тесто. Проверьте все ли масло и мука тщательно вмешаны в тесто. Выложить тесто в форму и выпекать в течении 20 мин. Проверьте на сухую палочку, если бисквит готов, выключите духовку и оставьте бисквит еще на 5 мин. Затем достать из духовки, дать минут 10 остыть и извлечь корж из формы. Остудить на решетке. Для яблочного слоя очистить яблоки, порезать мелким кубиком, сложить в кастрюльку, всыпать сахар, корицу, размешать и разогреть. Яблоки довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5 мин. От общего количества яблок отложить 200 грамм в отдельную емкость и пюрировать погружным блендером (если у вас есть готовое яблочное пюре, используйте его). 0 Отмерить яблочный сок. В отдельной миске смешать 4 ст. л. сока от общего количества с крахмалом. В оставшиеся яблоки влить сок, закипятить. 1 И заварить крахмалом. Просто влить размешанный крахмал и варить до загустения. Немного остудить. 2 Бисквит разрезать вдоль на две половины. Выложить на блюдо. 3 Установить вокруг коржа кольцо от формы. Корж сбрызнуть 3 ст. л. яблочного сока и выложить яблочный слой. 4 Для крема замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Смешать в миске сливочный сыр (у меня филадельфия) с яблочным пюре и ванилью (в оригинале корица, но она уже присутствует в яблочном слое, поэтому я положила в крем щепотку молотой ванили). Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Отжать желатин и растворить его. Я ставлю в микроволновку на самом низком режиме буквально на 1-2 минуты. 1 ложку крема размешать в желатине, затем можно соединить остальной крем с желатином. 5 Взбить сливки до жестких пиков и частями ввести в яблочный крем. 6 На яблочный слой выложить половину яблочного крема. 7 Накрыть вторым коржом, предварительно пропитав его 3 ложками яблочного сока. Вторую часть крема выложить сверху и обмазать им бока. 8 Украсить торт можно молотым миндалем или на ваше усмотрение. У меня вот сердечки из какао. Я особенно не заморачивалась по поводу декора (это и видно), потому, что торт был предназначен для домашнего пользования. Дать торту пропитаться (у меня ночь). 9 Приятного! 0 С первым весенним праздником! Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда рассольник с грибами и перловой крупой. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Чизкейк с ягодным миксомТорт «Мятная опера» от Кристофа МашалакаМуссовый торт «Блек Джек» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт «Зимнее яблоко»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
