30-12-2018 Просто Рецепт Вкусный холодец Приготовление: PT6 часовM PT6 часовM PT6 часовM 6 часов Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Вкусный холодец с фото Ингридиенты 102Основныесвиные ножки2 шт.говядина на кости1 кгкурица1 кгморковь1 шт.лук репчатый1 шт.лавровый лист2 листачеснок4 зубчикасоль1 ст. л.перец черный молотый1 ч. л. Пошаговый способ приготовления Ингредиенты свиные ножки 2 шт. Промыть свиные ножки, залить холодной проточной водой и дать закипеть. Слить первый получившийся бульон и промыть содержимое кастрюли — это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка. Снова заливаем холодной водой (выше уровня мяса на два сантиметра) и даем воде закипеть — это даст прозрачность бульона в будущем и удалит специфический сальный привкус. Удалить накипь и варить ножки на слабом огне 3 часа. Ингредиенты говядина на кости 1 кг Добавить говядину и варить еще 1,5 часа. По мере необходимости удалить накипь. Ингредиенты курица 1 кг Добавить курицу и варить еще 30 минут. Ингредиенты морковь 1 шт. лук репчатый 1 шт. лавровый лист 2 лист соль 1 ст. л. После того, как наш будущий вкусный холодец поварится 5 часов, добавить в него соль, лавровый лист, целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла — весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте — это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет. Варить еще 1 час. Ингредиенты чеснок 4 зубчик перец черный молотый 1 ч. л. Вынимаем шумовкой мясо из бульона (сам бульон я не процеживаю). Морковь, лук и лавровый лист нам не нужны. Мясо аккуратно отделяем от костей руками, помогая себе маленьким ножом. Чеснок пропустить через пресс и смешать с мясом, в этом случае он распределится в мясной массе более равномерно. Добавить черный перец и перемешать. Со свиных ножек я добавляю только мясо, шкуру и хрящи — нет. И без них холодец получается крепкий и застывает моментально. Дать бульону закипеть. Разложить мясную массу в лотки, залить бульоном. Очень аккуратно перемешать. Оставить лотки «схватываться» при комнатной температуре. После накрыть лотки пищевой пленкой и поставить застывать в холодильник на среднюю полку. Через 2 часа холодец полностью готов к употреблению. Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту арабские блинчики на русский лад. Источник Другие рецепты Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусамиДеревенские зимние щиСвинина с ананасами Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Вкусный холодец" - наш рецепт с пошаговыми фото.
