Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами

Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
50 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта

Рецепт Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • свинина на косточке одним куском800 г
  • фенхель2 пучка
  • оливки без косточек2 горсти
  • анчоусы8 шт.
  • лук репчатый1 шт.
  • чеснок4 зубчика
  • розмарин2 веточки
  • вино красное400 мл
  • палочка корицы1 шт.
  • оливковое масло3 ст. л.
  • томатная паста1 ст. л.
  • соль морская1 ч. л.
Для соуса
  • белая булочка1 шт.
  • перец сладкий красный1 шт.
  • подсушенный миндаль50 г
  • перец чили красный½ шт.
  • чеснок1 зубчик
  • оливковое масло Extra Virgin5 ст. л.
  • молоко4 ст. л.
  • паприка копченая1 щепотка
  • перец черный свежемолотый1 щепотка
  • соль морская1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
    Духовку предварительно разогреть до 180°С. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу. Булку нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать ей пропитаться, затем слегка отжать. Луковицу почистить и нарезать толстыми полукольцами. Весь чеснок почистить, 3–4 зубчика нарезать кружками. Фенхель нарезать тонкими дольками. В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности. Выложить в сковороду к луку с чесноком свинину и обжарить мясо с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть и добавить томатную пасту и анчоусы. Все немного обжарить, затем еще раз перевернуть мясо и выложить сверху фенхель. Влить в сковороду вино, так чтобы мясо было полностью покрыто. 0 Палочку корицы сломать пополам, добавить в сковороду, накрыть крышкой и томить все полтора часа. 1 Добавить оливки и листья розмарина, все посолить и готовить, не накрывая крышкой, еще 20‒30 минут до готовности свинины. 2 Перец чили, удалив семена, крупно порезать. 3 Приготовить соус: миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить оставшийся зубчик чеснока, измельчить его, затем выложить в блендер запеченный перец, перец чили и булочку, всыпать копченую паприку, влить 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и все взбить. 4 Переложить соус в красивую посуду и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. 5 Готовое мясо с овощами выложить на подогретую тарелку и подавать с соусом.

Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Мидии в остром соусе по-мавритански
Мидии в остром соусе по-мавритански
Жареные швабские пельмени Маульташен (Maultasche)
Жареные швабские пельмени Маульташен (Maultasche)
Стейк с овощами на гриле
Стейк с овощами на гриле
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*