Вкусный холодец

Вкусный холодец


Приготовление:
6 часов
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Вкусный холодец с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • свиные ножки2 шт.
  • говядина на кости1 кг
  • курица1 кг
  • морковь1 шт.
  • лук репчатый1 шт.
  • лавровый лист2 листа
  • чеснок4 зубчика
  • соль1 ст. л.
  • перец черный молотый1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Ингредиенты свиные ножки 2 шт.

    Промыть свиные ножки, залить холодной проточной водой и дать закипеть. Слить первый получившийся бульон и промыть содержимое кастрюли — это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка.

  1. Снова заливаем холодной водой (выше уровня мяса на два сантиметра) и даем воде закипеть — это даст прозрачность бульона в будущем и удалит специфический сальный привкус. Удалить накипь и варить ножки на слабом огне 3 часа.

    Ингредиенты говядина на кости 1 кг

    Добавить говядину и варить еще 1,5 часа. По мере необходимости удалить накипь.

    Ингредиенты курица 1 кг

    Добавить курицу и варить еще 30 минут.

    Ингредиенты морковь 1 шт. лук репчатый 1 шт. лавровый лист 2 лист соль 1 ст. л.

    После того, как наш будущий вкусный холодец поварится 5 часов, добавить в него соль, лавровый лист, целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла — весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте — это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет.

  2. Варить еще 1 час.

    Ингредиенты чеснок 4 зубчик перец черный молотый 1 ч. л.

    Вынимаем шумовкой мясо из бульона (сам бульон я не процеживаю). Морковь, лук и лавровый лист нам не нужны. Мясо аккуратно отделяем от костей руками, помогая себе маленьким ножом. Чеснок пропустить через пресс и смешать с мясом, в этом случае он распределится в мясной массе более равномерно. Добавить черный перец и перемешать.

  3. Со свиных ножек я добавляю только мясо, шкуру и хрящи — нет. И без них холодец получается крепкий и застывает моментально.

    Дать бульону закипеть. Разложить мясную массу в лотки, залить бульоном. Очень аккуратно перемешать. Оставить лотки «схватываться» при комнатной температуре. После накрыть лотки пищевой пленкой и поставить застывать в холодильник на среднюю полку. Через 2 часа холодец полностью готов к употреблению.

Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Вкусный холодец" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*