31-12-2018 Просто Рецепт Салат-рулет оливье ВыпечкаРулеты Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Салат-рулет оливье с фото Ингридиенты 102Основныекартофель880 гморковь70 глук-шалот50 ггорошек зеленый замороженный70 гкаперсы маринованные12 гкорнишоны маринованые73 гперец болгарский1 шт.яйца куриные2 шт.майонез «Слобода» Сметанный3 ст. л.оливковое масло2 ст. л.соевый соус1 ч. л.горчица дижонская1 ½ ч. л.петрушка3 веточкиперец черный свежемолотый3 щепоткиванилин1 ½ гсоль морская1,7 ч. л.ветчина130 гДля оформлениямайонез «Слобода» Сметанный2 ст. л.томатная паста1 ½ ч. л.барбарис вяленый0,7 ст. л.петрушка1 веточка Пошаговый способ приготовления Приготовить все необходимое. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, поместить в холодную воду, чтобы вода прикрывала картофель. Зеленый горошек разморозить. Морковь почистить, нарезать мелкими кубиками. Сварить морковь в небольшом количестве воды, в конце варки добавить на 1 — 2 минуты оттаявший горошек. Слить воду через дуршлаг, дать овощам обсохнуть. Лук шалот почистить, нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую. Очистить, нарезать пополам, отделить белок от желтка. Желток смешать с горчицей и соевым соусом до однородности. Лук смешать с корнишонами, нарезанными колечками, каперсами. Корнишоны (в отличии от соленых, свежих или больших маринованных огурцов) дают мало жидкости в салате. Ветчину нарезать кубиками. Зелень петрушки помыть, обсушить. Белок от 1 яйца натереть на крупной терке. Второй белок, натертый на мелкой терке, можно использовать для украшения. Я так делала в предыдущем рулете (ссылка в описании рецепта). Болгарский перец запечь в течение 30 минут в фольге в духовке, остудить под холодной водой, нарезать небольшими кубиками. Смешать горошек, морковь, перец (его надо немного отжать, чтобы не было лишней жидкости), белок, измельченную зелень петрушки, ветчину, огурцы с каперсами и луком. Желтки с горчицей и соевым соусом можно добавить к начинке, а можно ими обмазать картофельное тесто (так поступила я). Отварить картофель в подсоленной воде (1 ч. л.) до полной готовности, воду слить, размять картофель, добавив при этом 2 столовые ложки оливкового масла, ванилин, перемешать. Смесь для салата посолить, поперчить, добавить майонез ТМ «Слобода» Сметанный. Перемешать. Начинка не должна быть жидкой (добавляйте майонез постепенно, следите за консистенцией). Остывший картофель разместить на бумагу для выпечки, придать ему прямоугольную форму, накрыть бумагой для выпечки, слегка прокатать скалкой. Снять верхний слой бумаги. Смазать желтками с горчицей и соевым соусом. Равномерно распределить начинку. 0 Свернуть рулет при помощи бумаги для выпечки, на которой лежит рулет. 1 Украсить барбарисом, стебельками петрушки, майонезом, смешанным с томатной пастой. Украшала цветочками из майонеза ТМ «Слобода» Сметанный с помощью ручки чайной ложки, можно воспользоваться кулинарным шприцем и написать любую надпись или создать узор на рулете. Убрать рулет в холодильник на некоторое время. Приятного аппетита! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо салат с печенью и грибами. Источник ВыпечкаРулетыДругие рецепты Свинина, фаршированная грибами и фасольюТыквенный рулет с джемом и кремомРождественский рулет Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Салат-рулет оливье" - наш рецепт с пошаговыми фото.
