Приготовление:
1 час
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- осьминог
900 г - картофель
900 г - лук репчатый
1 шт. - сельдерей
1 шт. - лавровый лист
2 шт. - морковь
1 шт. - винный уксус белый
1 ст. л. - перец черный горошком
6 шт.
Соус-заправка
- оливковое масло Extra Virgin
3 ст. л. - чеснок
1 зубчик - петрушка зелень
1 пучок - соль
по вкусу - перец черный молотый
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Итак, приступаем к приготовлению осьминога. Обычно их продают уже в полуобработанном и достаточно очищенном виде, единственное, что нужно сделать перед варкой, это удалить «клюв», находящийся в отверстии под головой осьминога. Затем осьминога нужно хорошо отбить, положить в большую кастрюлю, добавить туда же очищенную луковицу, морковь и стебель сельдерея (можно нарезать крупными кусками), добавить лавровый лист и залить водой. Ни в коем случае не солить. Но влить немного уксуса. Варить на среднем огне 40 минут.
- Тем временем отварить в подсоленной воде до готовности картофель и почистить. Нарезать его небольшими кубиками. Готовому осьминогу дать остыть в воде, в которой он варился. Затем достать его из воды. Можно очистить от присосок, если они вам не нравятся. Нарезать щупальца и голову осьминога небольшими кусочками, схожими по размеру с кубиками картофеля. Выложить в миску вместе с картофелем. Для заправки измельчить петрушку и маленький зубчик чеснока (можно без него, это на любителя). Добавить измельченную петрушку и чеснок к салату, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить все оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока. Дать постоять, прикрыв пленкой, минут 30 и можно подавать на стол.
Вам непременно понравится и этот рецепт уютный гороховый суп.