01-01-2019 Просто Рецепт Мятное мороженое с темным шоколадом ДесертыШоколадные десертыДесертыМороженоеБ/а напиткиКакао, шоколадДесерты Приготовление: PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM 8 часов Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Мятное мороженое с темным шоколадом с фото Ингридиенты 102Основныесливки 33-35% 200 млмолоко 3,2% 100 мляичные желтки2 шт.сахар60 гмята50 гшоколад черный горький 70%25 г Пошаговый способ приготовления Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 300 г. Чаша мороженицы должна быть предварительно очень хорошо заморожена (минимум 8 — 12 часов). Ингредиенты мята 50 г Листья мяты нужно предварительно отделить от стеблей, промыть и просушить. Ингредиенты молоко 3,2% 100 мл сливки 33-35% 200 мл сахар 30 г Смешиваем вместе молоко и сливки, добавляем половину сахара и мяту. На медленном огне нагреваем смесь до температуры 90°С, не доводя до кипения. Накрываем сотейник крышкой и оставляем смесь минимум на час (лучше оставить на 4 — 5 часов). Когда время прошло, процеживаем молоко через сито и тщательно отжимаем листья мяты, чтобы они отдали максимально эфирных масел. Снова нагреваем молочную смесь до 90°С. Ингредиенты яичные желтки 2 шт. сахар 30 г В это время взбиваем желтки с оставшимся сахаром и, когда температура молока будет 90°С, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся желтки. Возвращаем смесь в сотейник и варим крем на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до температуры 84°С. Остужаем крем сначала до комнатной температуры, затем — в холодильнике. Я поставила чашу на ночь, но можно и часов на 4 — 5. Смесь должна хорошо охладиться. Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания. Ингредиенты шоколад черный горький 70% 25 г Мелко рубим шоколад и добавляем в холодную смесь, перемешиваем венчиком. Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10 — 15 мин. смесь станет очень густой. 0 Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8 — 10 часов. Вам непременно понравится и этот рецепт ванильные сырники с яблочным соусом. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыМороженоеБ/а напиткиКакао, шоколадДесертыДругие рецепты Лимонный курдЭклеры с шоколадным кремомКейжадаш Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мятное мороженое с темным шоколадом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
