Мятное мороженое с темным шоколадом

Мятное мороженое с темным шоколадом


Приготовление:
8 часов
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Мятное мороженое с темным шоколадом с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • сливки 33-35% 200 мл
  • молоко 3,2% 100 мл
  • яичные желтки2 шт.
  • сахар60 г
  • мята50 г
  • шоколад черный горький 70%25 г
Пошаговый способ приготовления
    Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 300 г. Чаша мороженицы должна быть предварительно очень хорошо заморожена (минимум 8 — 12 часов). Ингредиенты мята 50 г

    Листья мяты нужно предварительно отделить от стеблей, промыть и просушить.

    Ингредиенты молоко 3,2% 100 мл сливки 33-35% 200 мл сахар 30 г

    Смешиваем вместе молоко и сливки, добавляем половину сахара и мяту. На медленном огне нагреваем смесь до температуры 90°С, не доводя до кипения. Накрываем сотейник крышкой и оставляем смесь минимум на час (лучше оставить на 4 — 5 часов).

    Когда время прошло, процеживаем молоко через сито и тщательно отжимаем листья мяты, чтобы они отдали максимально эфирных масел. Снова нагреваем молочную смесь до 90°С. Ингредиенты яичные желтки 2 шт. сахар 30 г

    В это время взбиваем желтки с оставшимся сахаром и, когда температура молока будет 90°С, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся желтки. Возвращаем смесь в сотейник и варим крем на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до температуры 84°С.

    Остужаем крем сначала до комнатной температуры, затем — в холодильнике. Я поставила чашу на ночь, но можно и часов на 4 — 5. Смесь должна хорошо охладиться. Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания. Ингредиенты шоколад черный горький 70% 25 г

    Мелко рубим шоколад и добавляем в холодную смесь, перемешиваем венчиком.

    Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10 — 15 мин. смесь станет очень густой. 0 Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8 — 10 часов.

Вам непременно понравится и этот рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мятное мороженое с темным шоколадом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*