02-01-2019 Просто Рецепт Лавандовая пасха ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT17 часовM PT17 часовM PT17 часовM 17 часов Порции: 1 персону Описание рецепта Рецепт Лавандовая пасха с фото Ингридиенты 102Основныесливочное масло125 гмолоко750 млсметана жирная500 гяйца куриные5 шт.лаванда3 ст. л.шоколад50 гчерника замороженная80 гсахарная пудра80 гсахар ванильный15 глимонный сок3 ст. л.молоко топленое750 мл Пошаговый способ приготовления Подготовим сметану, яйца, молоко, масло, лаванду, шоколад, чернику, сахарную пудру, ванильный сахар. Молочную пасху готовила по разным рецептам, в этом году авторский вариант с добавкой лаванды, вкусами черники и шоколада. С основой также поэкспериментировала — творог получается из смеси топленого и простого молока. Можно использовать и 1,5 л обычного молока. В кастрюлю с толстым дном наливаем сметану, чуть сбиваем ее вилкой, перемешиваем немного яйца и вливаем в сметану. Вливаем молоко в сметану. Пару ложек цветов лаванды заворачиваем в мешочек, кладем в молоко. Ставим молочную массу на слабый огонь, нагреваем до 75°С. Для ускорения процесса или, если в массе не появляются хлопья, вливаем несколько ложек лимонного сока. Вынимаем мешочек с лавандой — в масляной среде хорошо проходит экстракция, долго держать лаванду не стоит, будет горчить. Провариваем массу, не доводя до кипения, постоянно помешивая ложкой. На ложке образуется творожок. Готовим лавандовую пудру — в посудину с плотно закрывающейся крышкой кладем измельченный сахар и лаванду, 2 чайные ложки без горки на 80 гр. пудры. Процеживаем творожную массу через 2 слоя марли, через 1,5-2 часа основная масса сыворотки стечет, но лучше оставить еще на 2-3 часа для просушивания творога и полного отделения сыворотки. В итоге получается нежная творожистая масса — вышло 780 г. В прошлом году делала только на обычном молоке — выход 700 г. Творожок можно пропустить через сито. Разминаем творог с маслом. Просеиваем пудру в массу, удаляя цветки, всыпаем ваниль. Перетираем чернику. Все перемешиваем, работаем процессором. Измельчаем шоколад. Выкладываем часть массы в марлю, в форму. Пару ложек творога соединяем с шоколадом. Формируем с помощью ложек яйцо. Вкладываем яйцо в массу. Выкладываем остатки массы. Накрываем марлей, прижимаем грузом. Ставим в холодильник. Периодически сливаем сыворотку с поддона. Минимум через 12 часов достаем паску. Молочная паска выдерживалась меньше времени (19 часов), чем из ряженки («Красная паска»), она форму держит хорошо, на более мягкая, т е для лучшего результата необходимо выдерживать сутки и более на холоде. Украшаем пасху. Сахарная присыпка — цвет лаванды, лимонный базилик еще один вкус. С Праздником! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо фаршированные перцы с говяжьим фаршем. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Кулич на сливкахТворожная пасха со сгущенкойПасхальный кулич Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Лавандовая пасха" - наш рецепт с пошаговыми фото.
