Приготовление:
1 час
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
96
Тесто
- сахар
120 г - мука
100 г - какао-порошок
20 г - яйца куриные
4 шт.
Крем
- сливочное масло
285 г - сахарная пудра
100 г - молоко сгущенное
120 г - яичные желтки
4 шт. - вода
50 г - сахар ванильный
1 упаковка - коньяк
1 ст. л. - краситель пищевой красный
¼ ч. л.
Сироп для пропитки
- сахар
60 г - вода
60 г - коньяк
1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Готовим тесто.
- Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 2/3 сахара до тягучей почти белой массы. Отдельно взбить белки в крепкую пену, добавить оставшийся сахар, взбивать еще минуту. Смешать желтки и белки, аккуратно перемешать. Добавить муку, просеянную вместе с какао, и снова аккуратно и тщательно перемешать, но не долго, чтобы тесто не осело. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, выпекать 25 минут при 200°С. Готовый бисквит остудить 10 минут в форме, затем вынуть и перевернуть на решетку. Готовим крем.
- Приготовить сироп: смешать желтки с водой, процедить и добавить сгущенку. Нагревать на медленном огне, пока смесь не загустеет. Остудить. Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной почти белой массы, затем понемногу добавить сироп, хорошо взбивая. В конце добавить коньяк и снова взбить. Готовим сироп.
-
Сахар залить горячей водой и перемешать до растворения, затем добавить коньяк.
Собираем торт.
-
Готовый бисквит разрезать вдоль на две части. Нижний корж пропитать сиропом, намазать кремом, сверху уложить верхний корж, также хорошо пропитать сиропом и смазать кремом, оставив часть для украшения. В оставшийся крем добавить краситель, хорошо перемешать до однородного цвета и с помощью корнетика с фигурной насадкой украсить торт «звёздами». Поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Приятного аппетита! 🙂
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту французские меренги.