03-01-2019 Просто Рецепт Классический чизкейк «Нью-Йорк» ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеДесертыТортыДесерты Приготовление: PT3 часа и 20 минутM PT3 часа и 20 минутM PT3 часа и 20 минутM 3 часа и 20 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Классический чизкейк «Нью-Йорк» с фото Ингридиенты 108Основа крем сыр Маскарпоне600 гсыр сливочный600 гяйца куриные4 шт.сахарная пудра280 гсливки 33-35% 240 млваниль в стручках1 шт.Тесто мука8 ст. л.сахар коричневый200 гяйца куриные1 шт.лимонная цедра1 шт.разрыхлитель⅓ ч. л.соль1 щепоткасливочное масло200 г Пошаговый способ приготовления Смешиваем в миске коричневый сахар, муку, разрыхлитель, соль и цедру одного лимона. Вмешиваем в сухую смесь одно яйцо. Вмешиваем сливочное масло в тесто, но так, чтобы тесто все не растаяло от тепла рук. Получается примерно вот такое тесто. Скатываем тесто в шар и оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на час. Разогреваем духовку до 220°C режим верх-низ. Берем разъемную форму и кладем на дно бумагу для выпечки и равномерно распределяем тесто по дну. Выпекаем в духовке при 220°C 15 минут. Готовое тесто будет золотисто-коричневое и сахар не весь растает будут виднеться кристаллы сахара. Оставляем тесто остывать прямо в форме. Теперь когда тесто остыло, готовим крем! Заранее достаем ингредиенты. Включаем духовку на 160°C верх-низ. В миске аккуратно смешиваем венчиком сливочный сыр, маскарпоне, сахарную пудру и семена из стручка ванили. Весь крем пока готовим смешиваем аккуратно венчиком, так как если будем смешивать блендером или миксером будет внутри много воздуха и при выпекании может образоваться трещина на чизкейке. Аккуратно по одному яйцу вмешиваем в крем. 0 Теперь после того как вмешали все яйца, вливаем сливки и тоже аккуратно все перемешиваем. 1 Теперь берем форму с тестом и оборачиваем её фольгой из двух слоев с низу и по бокам, так как мы будем выпекать чизкейк как бы на пару, чтобы при выпекании вода не попала и наше тесто не намокло. Я обычно беру большую фольгу, чтобы не скреплять ее между собой, но если такой нет, то можно два листа фольги скрепить между собой и получится большой лист. Аккуратно переливаем крем в форму с коржом ставим на противень и располагаем противень по середине духовки и наливаем на противень воду почти до краев. Выпекаем при 160°C 1 час 20 минут, но нужно за ним присматривать все зависит от вашей духовки, но на час минимум. После выпекания приоткрываем духовку и даем остыть чизкейку до комнатной температуры. Затем когда он остыл, аккуратно достаем из духовки чизкейк и вместе с формой накрываем пленкой, ставим в холодильник на ночь или на 8 часов. 2 Затем достаем из холодильника форму с чизкейком и с помощью тоненького ножа отделяем форму от чизкейка, как бы проводим ножом по бокам формы по кругу. Достаем чизкейк из формы и приятного чаепития. Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт буженина быстрая. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеДесертыТортыДесертыДругие рецепты Запеченные дольки апельсинов с творожным кремомПростой домашний чизкейк "Мила"Горячий шоколад Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Классический чизкейк «Нью-Йорк»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
