03-01-2019 Просто Рецепт Картофельная бабка Бульоны, супыОвощныеЗапеканкиОвощныеСалатыОвощныеКотлетыОвощныеГарнирыОвощныеОвощные блюдаЗапеканки Приготовление: PT55 минутM PT55 минутM PT55 минутM 55 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Картофельная бабка с фото Ингридиенты 117Голландский соусяичные желтки4 шт.лимонный сок1 ст. л.сливочное масло125 гсоль⅛ ч. л.сметана 20%2 ст. л.Основныеяйца куриные1 шт.мука1 ст. л.растительное масло1 ст. л.сливочное масло2 ст. л.лук белый1 шт.грибы белые сухие50 гсольпо вкусуперец душистый молотыйпо вкусукориандр молотыйпо вкусукартофель800 г Пошаговый способ приготовления Отваренные грибы и лук мелко нарезать. На смеси сливочного и растительного масел обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, потушить пару минут, посолить и поперчить. Включить духовку для нагрева до 220°C. Очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить муку, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Форму для запекания (такую, чтобы потом можно было перевернуть, лучше силиконовую) смазать растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить половину картофельной массы. Затем грибную начинку. Сверху оставшийся картофель. Запекать 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Этого времени хватит, чтобы приготовить соус. Сливочное масло (мягкое) разделить на три-четыре части. Сотейник с яичными желтками и лимонным соком поставить на водяную баню и растереть деревянной или силиконовой лопаткой. В течение всего времени приготовления соуса на водяной бане вода не должна (!) кипеть. 0 Не прекращая растирать желтки, добавить одну часть сливочного масла и помешивать, пока желтки не «поглотят» это масло. Только потом добавить следующую часть масла. И так до конца. Когда соус загустеет, снять сотейник с водяной бани и, продолжая помешивать, добавить сметану или сливки и соль. 1 Вот такое количество соуса у меня получилось — это половина указанной нормы. 2 Готовую запеканку слегка остудить, перевернуть, разрезать на порционные куски и подавать с соусом или сметаной. 3 Запеканка очень хорошо режется, не разваливается. Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту салат с курицей, изюмом и орехами. Источник Бульоны, супыОвощныеЗапеканкиОвощныеСалатыОвощныеКотлетыОвощныеГарнирыОвощныеОвощные блюдаЗапеканкиДругие рецепты Овощная запеканка с брокколиЗапеканка из тыквы с мясным фаршемГрибной суп из сушеных грибов Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Картофельная бабка" - наш рецепт с пошаговыми фото.
