🍴 Сливочное мороженое с соленой карамелью рецепт с фото. Как приготовить Сливочное мороженое с соленой карамелью

Приготовление:

PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM

40 минут

Порции:

5 персон

Описание рецепта

Рецепт Сливочное мороженое с соленой карамелью с фото

Ингридиенты

102

Основные

яичные желтки6 шт.
сахарный песок100 г
ванилин1 упаковка
сахарный песок120 г
сливки 33-35% 240 мл
соль1 ч. л.
сливки 33-35% 600 мл

Пошаговый способ приготовления

Соедините сливки Parmalat и половину сахарного песка. Перемешайте. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь.

Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня.
Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и ванилином или ванильным сахаром. Соедините желтковую смесь с теплыми сливками из первого шага в 3-4 захода. Поставьте на средний огонь и проварите, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Не давайте вашей основе закипать! Процедите смесь через сито. Остудите. Это основа нашего мороженного. Теперь осталось его заморозить. Как только основа охладилась, достаньте ее и переложите в контейнер. Время от времени доставайте мороженое из морозилки и перемешивайте до полного застывания. Варим карамель

Положите сахар в сотейник с толстым дном. Капните чуть воды, чтобы сахар стал мокрым, так он не пригорит. Нагрейте сахар, постепенно он начнет таять и закипать. Помешивайте деревянной лопаткой. Когда карамель станет янтарного цвета, добавьте горячие сливки (именно горячие, чтобы карамель не кристаллизовалась) и аккуратно размешайте. Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снимите с огня, добавьте соль и остудите.
Подавать, полив карамелью и украсив грецким орехом или орехом пекан.

Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт бискотти шоколадные.

Источник