Приготовление:
2 часа
Порции:
12 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
97
Коржи:
- сахарный песок
220 г - сливочное масло
60 г - молоко 3,2%
130 мл - сода
1 ч. л. - пшеничная мука
280 г - какао-порошок
2 ст. л. - яйца куриные
1 шт.
Крем:
- сливочное масло
100 г - маскарпоне
250 г - сливки 33-35%
160 мл - сахарная пудра
2 ст. л. - молоко сгущенное
290 г
Украшение:
- шоколад
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Смешать яйцо со стаканом сахара (миксером минуты три).
Добавить 1 ч. л. соды, 4 ст. л. размягчённого сливочного масла, 1/3 стакана тёплого молока.
Поставить смесь на водяную баню на 10 минут. Прогревая, помешивать.
В другой раз я прогревала смесь в стальном сотейнике с толстым дном. По времени несколько меньше.
Отмерить 2 стакана муки и 2 ст. л. какао-порошка (самого лучшего).
Просеять муку и какао-порошок через сито.
В шоколадную муку влить горячую смесь, перемешать.
На антипригарный коврик выложить порцию теста (примерно 2 ст. л.), распределить тесто в виде круглого коржа. Очень удобно подложить под коврик круг из бумаги (у меня круг диаметром 20 см) — так тесто получится выложить ровно, нужного размера. На мой взгляд, этот шаг самый трудоёмкий из всего процесса приготовления. Тесто вязкое, липкое, так и норовит остаться на ложке. Но я уверена, вы справитесь, и результат вас порадует!
Выпекать коржи при температуре 180°С до готовности (примерно 5-7 минут, ориентируйтесь по своей духовке!). Коржи остаются такого же размера, как вы их «рисовали» — не съёживаются, не растекаются, становятся чуточку пышными, поэтому обрезать их нет необходимости.
- Получилось 8 коржей. Дать коржам полностью остыть. 0 Пока коржи остывают, приготовить крем. Понадобятся: 250 г баночка маскарпоне, 100 г сливочного масла, 200 мл сгущённого молока с сахаром, 2 ст. л. сахарной пудры и 3/4 стакана 33% сливок. Я всегда использую сливки «Белый город», можете в других моих рецептах посмотреть, в пошаговых фото видно:
- http://www.edimdoma.ru/retsepty/74087-slivochnoe-pirozhnoe-s-vishney
- http://www.edimdoma.ru/retsepty/71325-tort-kashtanovyy-tryufel 1 Соединить масло, сгущёнку и сыр, отдельно взбить сливки с сахарной пудрой (можно добавить пару капель лимонного сока), соединить обе смеси, взбить в пышный крем. Поставить крем в холодильник минимум на 1 час. 2 Коржи смазать кремом (у меня на корж получилось 4-5 ст. л. крема). Коржи не прижимать, чтобы не вытек крем. 3 Шоколадную стружку сделать легко! Важно взять качественный шоколад, он не должен быть прямо из холодильника — будет слишком мелкая стружка, но и не должен быть подтаявшим, так как вообще стружка не получится. Лезвием ножа под наклоном проводим по плитке шоколада — и всё, стружка готова. 4 Украсить шоколадной стружкой. 5 Дать торту настояться в холодильнике в течение 8-10 часов.
- Торт очень нежный, шоколадные коржи со сливочным кремом со вкусом подтаявшего пломбира. 6 Счастливого Нового года и Рождества!
Предлагаю посмотреть на другой рецепт масло из козьего молока.