Запечённая свинина с карамелизированной корочкой

Запечённая свинина с карамелизированной корочкой
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
2 часа и 5 минут
Порции:
5 персон
Описание рецепта

Рецепт Запечённая свинина с карамелизированной корочкой с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • сольпо вкусу
  • сахарная пудра1 ч. л.
  • томатная паста1 ст. л.
  • бульон400 мл
  • вино красное150 мл
  • лук-шалот8 шт.
  • морковь2 шт.
  • чеснок3 зубчика
  • сельдерей корень100 г
  • розмарин2 веточки
  • мед2 ст. л.
  • вода1 ст. л.
  • свиная корейка1 кг
Пошаговый способ приготовления
    Мясо (должно быть со слоем сальца и кожицы) обмыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы. Смешать соль с перцем и растереть ими мясо. В емкость, в которой вы будете запекать мясо, всыпать сахарную пудру и закарамелизировать, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Духовку разогреть до 200°С. Мясо поместить в емкость кожицей вниз, влить вино и бульон, выложить вокруг порезанные на кубики овощи, розмарин и чеснок. Запекать 30 мин на втором снизу ярусе духовки. Теперь температуру в духовке снизить до 180°С (это важно, иначе корочка обгорит). Мясо перевернуть и запекать ещё 1,5 часа. В конце этого процесса нужно вынуть мясо на тарелку, а соус и овощи переложить в сито. Протереть овощи через сито (не все, только то количество, которое загустит соус) и можно добавить в соус сливки и уварить, а я оставила соус как есть. Сделать сироп из мёда и воды и обильно смазать им корочку. Вернуть мясо в духовку, увеличить нагрев до 200°С и запекать ещё в течении 10 мин до золотистой корочки. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Свинина с пряной начинкой
Свинина с пряной начинкой
"Проклятый чили"
"Проклятый чили"
Свинина, запеченная в пряном соусе
Свинина, запеченная в пряном соусе
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Запечённая свинина с карамелизированной корочкой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*