05-01-2019 Просто Рецепт Экстра Шоколадный пирог ВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT50 минутM PT50 минутM PT50 минутM 50 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Экстра Шоколадный пирог с фото Ингридиенты 96Ганашшоколад черный горький200 гсливки 33-35% 200 гсоль1 щепоткаванильный экстракт1 ч. л.Крем маскарпонемаскарпоне100 гсметана 25%100 гяйца куриные1 шт.сахарный песок мелкий50 гванильный экстракт1 ч. л.Пирограстительное масло50 гяйца куриные крупные1 шт.сода1 ч. л.разрыхлитель1 ч. л.ванильный экстракт1 ч. л.соль1 щепоткакофе свежесваренный100 гкакао-порошок50 гсахар75 гкефир100 гпшеничная мука150 г Пошаговый способ приготовления Сначала приготовим крем маскарпоне. Для этого надо смешать все ингредиенты, не взбивая. Ганаш. Шоколад растопить. Сливки нагреть с щепоткой соли и ванильным экстрактом, почти доведя до кипения. Горячую жидкость вылить в растопленный шоколад в несколько приемов, хорошо перемешивая каждый раз. В конце пробить блендером. Разделить на две части: первая пойдет в начинку, вторая на поверхность готового пирога. Духовку разогрейте до 175С. Круглую форму 18-20 см в диаметре смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой. Просейте в миску все сухие ингредиенты. В другой миске венчиком смешайте кефир, кофе, масло, яйца, ванильный экстракт. Соедините обе смеси и аккуратно перемешайте лишь до объединения. Ганаш и начинку с маскарпоне выложите в кулинарные мешки. Если их нет, ничего страшного, можно будет выложить ложкой. Выложите половину теста в форму. Затем отсадите ганаш по спирали таким образом, чтобы он не доставал до края формы около 2 см. Затем закройте это пространство между ганашем и стенками формы тестом. Это необходимо для того, чтобы ваша начинка не вытекла и вся осталась внутри пирога. Поверх ганаша выложите точно таким же образом крем с маскарпоне. По желанию, при помощи вилки вы можете сделать мраморные узоры, но особенно не усердствуйте, чтобы слишком основательно все не перемешать в единую консистенцию. Поверх крема выложите оставшееся тесто. Поставьте форму в разогретую духовку на 40-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — на ней должен остаться в максимальном случае только ганаш и крем (они остаются жидкими). В зависимости от силы и мощности вашей духовки, вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени. Достаньте форму, дайте пирогу 20 минут постоять, затем снимите бортики и переложите аккуратно десерт на сервировочное блюдо. Будьте осторожны, так как он очень нежный и может развалиться. По этой же причине я не рекомендую использовать форму с не съемными бортиками. Нанесите вторую часть ганаша на поверхность пирога. Если ваш шоколадный крем слишком загустел — чуть подтопите его, помешивая, на горячей водяной бане. К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту домашние сосиски. Источник ВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Киш с шампиньонами, луком-пореем и помидорамиПирог с кислыми ягодамиХлеб «Цветок жизни» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Экстра Шоколадный пирог" - наш рецепт с пошаговыми фото.
