Приготовление:
50 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- портобелло
3 шт. - нут
400 г - баклажаны
1 шт. - сухари белые
2 шт. - сыр твердый
70 г - базилик свежий
1 веточка - чеснок
1 зубчик - молоко
100 мл - оливковое масло
3 ст. л. - оливковое масло Extra Virgin
3 ст. л. - бальзамический уксус
1 ч. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
½ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.
У грибов срезать ножку, шляпки посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
Разогреть сковороду-гриль и обжарить грибы с внутренней стороны.
Баклажан нарезать вдоль не слишком толстыми пластинами, посолить и дать постоять.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
В глубокую кастрюлю влить молоко, 1 ст. ложку оливкового масла Extra Virgin, добавить чеснок, отваренный нут и прогревать, пока молоко не закипит.
Сухари измельчить в блендере в мелкую крошку.
Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с измельченными сухарями.
Пластинки баклажана промыть под холодной водой, затем просушить бумажным полотенцем.
0
Сковороду-гриль, где жарились грибы, смазать оливковым маслом, выложить пластинки баклажана, сбрызнуть их сверху оливковым маслом и распределить масло кисточкой.
1
Сверху выложить сухарно-сырную смесь и обжаривать баклажаны до появления румяных полосок, затем перевернуть сухарями вниз.
2
Обжаренную сторону баклажанов так же смазать оливковым маслом, посыпать сухарно-сырной смесью и выключить огонь — баклажаны дойдут до готовности на горячей сковороде.
3
Нут вынуть из молока шумовкой и слегка размять толкушкой.
4
Влить немного молока, в котором нут прогревался, и размять все в пюре.
5
На обжаренную сторону грибов выложить гороховое пюре, полоски баклажана, посыпать измельченными руками листьями базилика, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и бальзамическим уксусом.
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт салат-конструктор с говядиной.