Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй»)

Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй»)


Приготовление:
2 часа и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй») с фото

Ингридиенты
111
Соус винегрет
  • оливковое масло3 ст. л.
  • бальзамический уксус3 ч. л.
  • базилик свежий1 горсть
  • петрушка1 горсть
  • тимьян2 веточки
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
Соус пеперад
  • перец болгарский желтый1 шт.
  • помидоры350 г
  • чеснок2 зубчика
  • лук белый1 шт.
  • оливковое масло2 ч. л.
  • петрушка2 веточки
  • тимьян3 веточки
  • лавровый лист1 лист
  • сольпо вкусу
  • перец болгарский красный1 шт.
Овощной рататуй
  • цукини2 шт.
  • кабачки2 г
  • баклажаны2 шт.
  • помидоры5 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • оливковое масло2 ч. л.
  • тимьян3 веточки
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
Пошаговый способ приготовления
    Первым делом готовим соус пеперад, так как он является основой для нашего блюда. Духовку разогреть до 200 — 220°С и запечь перцы (20 минут). Положить в пакет минут на 10, затем снять с них кожицу и нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить и снять кожицу. Нарезать кубиками вместе с мякотью. Лук нарезать мелкими кубиками, измельчить чеснок. Разогреть сковороду (не сильно) и обжарить лук до прозрачности и чеснок минут 6 — 8. Не зажаривайте лук до изменения цвета. Добавить помидоры, веточки зелени и лавровый лист. Уменьшить огонь и потушить минут 10. Необходимо следить за жидкостью в сковороде, если нужно, прикройте крышкой. Добавьте нарезанный перец и потушите еще несколько минут, затем лавровый лист и зелень убрать и дать соусу остыть. Для более однородной структуры соуса (как в оригинале) я взбила соус блендером. Теперь дело за овощами. Поставить разогреваться духовку до 150°С. Нарезать довольно тонко и одинаково цукини, желтый кабачок, помидор и баклажан. На дно овальной или круглой формы выложить соус пеперад, за исключением одной столовой ложки для финальной подачи. Затем выложить чередуя овощи. Лучше всего начинать с середины и выкладывать дальше по кругу. Теперь режем мелко чеснок, листья тимьяна, добавляем оливковое масло, соль и перец и немного взбиваем вилкой. Этим соусом сбрызгиваем наш рататуй, закрываем фольгой или крышкой и отправляем в духовку на полтора часа. Затем снять крышку и запекать блюдо еще минут 20 до золотистой корочки или поставить под гриль на 5 минут в конце. Теперь финальный аккорд. Делаем соус винегрет. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, зелень, оставшийся соус пеперад, соль и перец. Выложите на тарелку полоску из овощей того размера, которого хотите, и сделайте из нее веер. Сбрызните блюдо соусом винегрет и зелень по усмотрению.
  1. Легенда готова. Наслаждайтесь!

К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй»)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*