05-01-2019 Просто Рецепт Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками ВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками с фото Ингридиенты 123Рулеты из теста филояблоки250 ггруши250 гсливочное масло1 ст. л.сахар1 ст. л.корица молотая1 ч. л.облепиха1 горстьтесто фило7 пластоврастительное масло50 гвода50 гКарамельные яблочкияблоки600 гсахар⅔ стаканасливочное масло50 г Пошаговый способ приготовления Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Яблоки, лучше небольшого размера, сортов с явной кислинкой (у меня ранетки из маминого сада), очистить от кожуры. Разделить пополам, удалить серединку и разрезать еще на 3 части. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблочки не потемнели. Приготовим карамель. Для этого разогреть на среднем огне небольшую кастрюлю с толстым дном. Высыпать немного сахара и подождать пока он расплавится. Сахар не мешать, можно только поворачивать-потряхивать кастрюлю, чтобы сахар плавился равномернее. Понемногу подсыпать еще сахар и так, партиями, весь растопить. Как только весь сахар расплавится, перемешать его до образования однородной массы без крупинок. Добавить к сахару нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры — осторожно, оно будет шипеть. Хорошо перемешать. Готовую карамель перелить в неразъемную (!) форму для запекания. И тут же в карамель выложить дольки яблок серединкой вверх. Стараться укладывать плотно, т.к. яблоки после запекания уменьшатся в объеме. Поставить запекаться яблоки в карамели в разогретую духовку на 25 минут. Пока займемся начинкой для пирога, которую будем укладывать в рулетики из теста фило. Яблоки и груши почистить и нарезать мелкой соломкой. Плоды надо брать спелые, но твердые, чтобы они не разварились в кашицу. На разогретую с 1 столовой ложкой сливочного масла сковороду, выложить нарезанные фрукты, присыпать 1 ст. ложкой сахара и обжарить в течение 7-10 минут. Снять с огня, посыпать корицей и добавить облепиху. Перемешать. Приготовим рулетики. Тесто фило очень тонкое и быстро сохнет, поэтому в процессе работы оставшееся тесто надо накрывать влажным полотенцем. Лист теста смазать кисточкой смесью из воды и растительного масла. Накрыть вторым листом, тоже смазать. Выложить третью часть начинки вдоль длинного края. Свернуть в рулет. Для моей формы понадобилось 3 рулета по 2 листа теста в каждом. Достать из духовки форму с запеченными яблочками. Плотно уложить рулеты на яблоки в виде спирали. 0 Оставшийся (седьмой) лист теста также смазать и сложить вдвое. Вырезать круг (можно прямо ножницами — тесто режется как бумага) диаметром чуть больше диаметра формы. Уложить тесто в форму и тыльной стороной ложки заправить края теста внутрь формы. Сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара. 1 Запекать в разогретой духовке при 180 градусов около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке до золотистого цвета теста. 2 Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть минуты 3, накрыть блюдом и резко перевернуть пирог из формы на сервировочное блюдо. 3 Если у Вас были очень сочные яблоки и получилось очень много карамельно-яблочного сока, его надо слить в сотейник, немного уварить и полить этой вкуснятиной уже перевернутый пирог. Мне этого не потребовалось делать. Сока и карамели было в меру. 4 Сверху еще присыпать пирог облепихой. Угощайтесь! Вкуснее всего пирог тёплым. 5 И в разрезе. Кусочек для Вас. Взгляните на этот рецепт яблочно-овсяное молоко "здоровье". Источник ВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Ромовая баба с лимончеллоРождественский пирог с глинтвейномРыбный пирог Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
