Говядина с розмарином

Говядина с розмарином
Мясные блюдаОтварное мясоРыбные блюдаЗапеченная рыбаСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Говядина с розмарином с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • говядина2 кг
  • розмарин сушеный2 ч. л.
  • лук репчатый1 головка
  • сольпо вкусу
  • перец черныйпо вкусу
  • оливковое масло4 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Самое главное в приготовлении мяса — это правильно выбрать мясо. Для запекания лучше всего подходит спинная часть. Классический ростбиф готовят из нее. У меня была затылочная часть (шея) и, как показала практика, это тоже очень удачный вариант. Мне досталось молодое и нежное мясо. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем и обжарить на сковороде в растительном масле, чтобы «запечатать» кусок. На дно формы для запекания положим очищенную луковицу. Я разрезала ее на три части. Лук придаст нашему кушанью аромат и поможет мясу правильнее приготовиться. Обжаренное мясо перекладываем в форму на луковую подушку. Щедро посыпаем мясо сушеным розмарином (или вашими любимыми специями). Запекаем мясо в предварительно разогретой духовке при 250°C первые 7–10 минут. Затем убавляем нагрев до 150°C (дверцу духовки нужно ненадолго открыть, чтобы снизить температуру). Готовим 30–40 минут, периодически смазывая кусок выделившимся соком (или добавляем еще немного оливкового масла, если сока мало) с помощью кулинарной кисти. Готовность мяса очень удобно определять при помощи кулинарного термометра. Температура хорошо прожаренного мяса — 70°C, мяса средней прожарки — 60–63°C, мяса «с кровью» — 54°C. Мне хотелось «кровавого» мяса. Поэтому, когда через полчаса приготовления термометр показал 58°C, я выключила духовку. Теперь мясу надо дать «отдохнуть». У меня оно «отдыхало» около получаса. Самое время приготовить гарнир. Мне нравится сочетание с зеленой стручковой фасолью. В английской традиции принято подавать запеченое мясо с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоРыбные блюдаЗапеченная рыбаСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Медово-горчичный кролик
Медово-горчичный кролик
Куриные крылышки в медово-горчичном соусе
Куриные крылышки в медово-горчичном соусе
Рагу "Гляссе"
Рагу "Гляссе"
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Говядина с розмарином" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*