22-12-2018 Просто Рецепт Орекьетте с брокколи и шампиньонами Приготовление: PT1 час и 50 минутM PT1 час и 50 минутM PT1 час и 50 минутM 1 час и 50 минут Порции: 7 персон Описание рецепта Рецепт Орекьетте с брокколи и шампиньонами с фото Ингридиенты 127Для зеленых орекьетте:мука для итальянской пиццы MAKFA100 гманная крупа50 гшпинат свежий30 гсоль1 щепоткаяйца куриные1 шт.кукурузное масло1 ч. л.Для красных орекьетте:мука для итальянской пиццы MAKFA100 гманная крупа50 гтоматная паста2 ст. л.соль1 щепоткаяйца куриные1 шт.кукурузное масло1 ч. л.Для желтых орекьетте:мука для итальянской пиццы MAKFA100 гманная крупа50 гкуркума1 щепоткасоль1 щепоткаяйца куриные1 шт.кукурузное масло1 ч. л.Для соуса из брокколи и шампиньонов:брокколи свежая100 гшампиньоны свежие50 глук-порей30 гчеснок2 зубчикасливки 15%150 млсольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусузелень рубленая5 ст. л.оливковое масло5 ст. л.Для украшения:петрушка зелень3 веточкикунжут1 ч. л.лук-порейпо вкусу Пошаговый способ приготовления Приготовим ингредиенты для зеленых орекьетте. Шпинат замачиваем в воде, даем постоять, затем хорошо промываем проточной водой. Затем опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 2–3 минуты. Откидываем на дуршлаг, остужаем, затем руками хорошо отжимаем оставшуюся жидкость. Кладем шпинат в блендер, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы. В глубокую чашку насыпаем муку для итальянской пиццы MAKFA, добавляем манную крупу, перемешиваем. Добавляем шпинатную смесь. Добавляем щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла. Вымешиваем тесто в миске, затем — на столе в течение 5–10 минут, при необходимости добавляем муку. Вымешивание и раскатывание теста требует усилий. Готовое тесто тугое, крутое, благодаря этому готовые изделия быстро сохнут и хорошо хранятся, в них нет лишней влаги. Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут. Для красных орекьетте в блендер кладем томатную пасту, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы. В глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем. 0 Добавляем томатную смесь, щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла. 1 Замешиваем тесто так же, как и на шпинатные орекьетте. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут. 2 Желтые орекьетте готовятся быстрее. Для этого в глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем. 3 Добавляем щепотку куркумы и чайную ложку кукурузного масла. 4 Замешиваем тесто так же, как и предыдущее, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут на столе. 5 По истечении времени формируем орекьетте. Посыпаем стол мукой. От теста отрезаем небольшой кусочек, скатываем его в колбаску диаметром примерно 2,5 см. Отрезаем тонкие кусочки теста, большой палец кладем на середину кусочка и немного протаскиваем тесто по рабочей поверхности. Получается небольшая ракушка. 6 Вот такие получились забавные разноцветные ракушки. Отвариваем орекьетте в подсоленной воде в течение 10 минут до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг. 7 Приготовим соус из брокколи и шампиньонов. Брокколи моем, разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, откидываем на дуршлаг. 8 В сковороде нагреваем оливковое масло, кладем нарезанный кольцами лук-порей и немного обжариваем. 9 Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и жарим 5–7 минут. 0 Добавляем брокколи, перемешиваем и жарим еще 5 минут на среднем огне под крышкой. 1 Вливаем горячие сливки, солим и перчим по вкусу, добавляем мелконарезанный чеснок, перемешиваем и жарим еще 5 минут. 2 Добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем с огня. 3 На дно сервировочного блюда выкладываем ароматную брокколи с грибами. 4 Поверх брокколи выкладываем разноцветные орекьетте. 5 Украшаем сверху зеленью, кунжутом и кольцами лука-порея. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом. Подаем на стол сразу же, пока горячие. Приятного аппетита! Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт шампиньоны маринованные жареные. Источник Другие рецепты Куриные котлеты с брокколиОвощной суп-пюре из брокколиКиш с семгой и брокколи Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Орекьетте с брокколи и шампиньонами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
