Орекьетте с брокколи и шампиньонами

Орекьетте с брокколи и шампиньонами


Готування:
1 час и 50 минут
Порції:
7 персон
Опис рецепту

Рецепт Орекьетте с брокколи и шампиньонами с фото

Інгрідієнти
127
Для зеленых орекьетте:
  • мука для итальянской пиццы MAKFA100 г
  • манная крупа50 г
  • шпинат свежий30 г
  • соль1 щепотка
  • яйца куриные1 шт.
  • кукурузное масло1 ч. л.
Для красных орекьетте:
  • мука для итальянской пиццы MAKFA100 г
  • манная крупа50 г
  • томатная паста2 ст. л.
  • соль1 щепотка
  • яйца куриные1 шт.
  • кукурузное масло1 ч. л.
Для желтых орекьетте:
  • мука для итальянской пиццы MAKFA100 г
  • манная крупа50 г
  • куркума1 щепотка
  • соль1 щепотка
  • яйца куриные1 шт.
  • кукурузное масло1 ч. л.
Для соуса из брокколи и шампиньонов:
  • брокколи свежая100 г
  • шампиньоны свежие50 г
  • лук-порей30 г
  • чеснок2 зубчика
  • сливки 15%150 мл
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • зелень рубленая5 ст. л.
  • оливковое масло5 ст. л.
Для украшения:
  • петрушка зелень3 веточки
  • кунжут1 ч. л.
  • лук-порейпо вкусу
Покроковий спосіб приготування
    Приготовим ингредиенты для зеленых орекьетте. Шпинат замачиваем в воде, даем постоять, затем хорошо промываем проточной водой. Затем опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 2–3 минуты. Откидываем на дуршлаг, остужаем, затем руками хорошо отжимаем оставшуюся жидкость. Кладем шпинат в блендер, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы. В глубокую чашку насыпаем муку для итальянской пиццы MAKFA, добавляем манную крупу, перемешиваем. Добавляем шпинатную смесь. Добавляем щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла. Вымешиваем тесто в миске, затем — на столе в течение 5–10 минут, при необходимости добавляем муку. Вымешивание и раскатывание теста требует усилий. Готовое тесто тугое, крутое, благодаря этому готовые изделия быстро сохнут и хорошо хранятся, в них нет лишней влаги. Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут. Для красных орекьетте в блендер кладем томатную пасту, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы. В глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем. 0 Добавляем томатную смесь, щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла. 1 Замешиваем тесто так же, как и на шпинатные орекьетте. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут. 2 Желтые орекьетте готовятся быстрее. Для этого в глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем. 3 Добавляем щепотку куркумы и чайную ложку кукурузного масла. 4 Замешиваем тесто так же, как и предыдущее, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут на столе. 5 По истечении времени формируем орекьетте. Посыпаем стол мукой. От теста отрезаем небольшой кусочек, скатываем его в колбаску диаметром примерно 2,5 см. Отрезаем тонкие кусочки теста, большой палец кладем на середину кусочка и немного протаскиваем тесто по рабочей поверхности. Получается небольшая ракушка. 6 Вот такие получились забавные разноцветные ракушки. Отвариваем орекьетте в подсоленной воде в течение 10 минут до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг. 7 Приготовим соус из брокколи и шампиньонов. Брокколи моем, разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, откидываем на дуршлаг. 8 В сковороде нагреваем оливковое масло, кладем нарезанный кольцами лук-порей и немного обжариваем. 9 Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и жарим 5–7 минут. 0 Добавляем брокколи, перемешиваем и жарим еще 5 минут на среднем огне под крышкой. 1 Вливаем горячие сливки, солим и перчим по вкусу, добавляем мелконарезанный чеснок, перемешиваем и жарим еще 5 минут. 2 Добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем с огня. 3 На дно сервировочного блюда выкладываем ароматную брокколи с грибами. 4 Поверх брокколи выкладываем разноцветные орекьетте. 5 Украшаем сверху зеленью, кунжутом и кольцами лука-порея. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом. Подаем на стол сразу же, пока горячие. Приятного аппетита!

Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Орекьетте с брокколи и шампиньонами" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*