- спельтовая (полбяная) мука
400 г - соль
1 щепотка - сливочное масло
90 г - вода
150 мл
- картофель вареный
300 г - чеснок
2 зубчика - оливковое масло Extra Virgin
3 ст. л. - шпинат
100 г - яичные желтки
1 шт. - оливковое масло
2 ст. л.
- яичные белки
1 шт. - яичные желтки
1 шт.
- йогурт
150 г - соль
по вкусу - мята
1 веточка - оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л. - перец чили хлопьями
по вкусу
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552282-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552285-ed4_thumb-1.jpg)
Тем временем подготовить начинку. Картофель очистить, натереть на терке. Чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть оливковое масло и пассеровать чеснок, добавить шпинат (если листья крупные — порезать, если замороженный — заранее разморозить и отжать лишнюю жидкость, я использовала мангольд), дать ему «осесть», снять с огня. Остудить. Смешать картофель и шпинат, посолить и поперчить по вкусу, добавить оливковое масло. Начинка готова.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552303-ed4_thumb-1.jpg)
На припыленной мукой поверхности раскатать тесто. Оно поначалу довольно тугое, но по мере нагревания становится более податливым. Вырубкой сделать кружки, у меня получилось всего 25 шт.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552400-ed4_thumb-1.jpg)
На каждый выложить начинку приблизительно по 1 ст. л. Края смазать белком и слепить пирожки.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552401-ed4_thumb-1.jpg)
Тут уж как у кого фантазия работает или мастерство лепки развито. Пирожки можно слепить, прищемив пальцами, можно придавить вилкой, а можно и методом защипов. Смазать яичным желтком, разведенным 1 ст. л. воды.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552403-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552415-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/552416-ed4_thumb-1.jpg)
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу нежные роллы с ананасами и ветчиной.