25-12-2018 Просто Рецепт Аффогато-мусс ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Аффогато-мусс с фото Ингридиенты 86сливки жирные300 млсахарная пудра2 ч. л.какао-порошок2 ч. л.Для чизкейкасыр сливочный450 гяйца куриные2 шт.сахар70 гсливочное масло1 ч. л.ванильный экстракт1 ч. л.Для коржапеченье шоколадное300 гсливочное масло100 гДля желткового кремачерный шоколад в каплях285 гсахар100 гяичные желтки8 шт.кофе растворимый2 ч. л.Для итальянской меренгисахар50 гяичные белки4 шт.сахарный сироп3 ст. л. Пошаговый способ приготовления Духовку предварительно разогреть до 190°С. Приготовить чизкейк: 70 г сахара, 2 яйца и ванильный экстракт взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, затем добавить сливочный сыр, понизить скорость и взбивать, пока не получится гладкая, однородная масса. Разъемную форму выстелить пищевой бумагой, смазанной сливочным маслом, равномерно выложить яично-сливочную смесь и выпекать в разогретой духовке 20‒25 минут, затем остудить. Приготовить итальянскую меренгу: в небольшой кастрюле соединить сахарный сироп и 50 г сахара, влить 2 ст. ложки воды и варить, пока сахар полностью не растворится. Белки взбить в плотную, воздушную массу, затем, не выключая блендера, тонкой струйкой влить 2/3 горячего сиропа и взбить все в плотную, воздушную массу. Приготовить желтковый крем: шоколад выложить в кастрюлю и поместить на водяную баню, добавить разведенный столовой ложкой кипятка кофе и все растопить. Желтки соединить со 100 г сахара и, непрерывно перемешивая блендером с насадкой-венчиком, влить оставшийся горячий сироп и взбить все в пышный, густой крем, затем добавить растопленный шоколад с кофе и еще немного взбить. В два приема добавить в желтковый крем итальянскую меренгу и взбить все в однородную массу. Сливки с сахарной пудрой взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить в шоколадно-желтковую массу и перемешать все венчиком. 0 Приготовить корж: растопить 100 г сливочного масла, добавить измельченное в мелкую крошку печенье, все перемешать, выложить в самую большую разъемную форму и плотно утрамбовать, затем отправить в морозильник. 1 Из остывшего чизкейка ложкой для мороженого вырезать небольшие кусочки и разложить на охлажденном корже. 2 Сверху выложить шоколадную массу и отправить в холодильник. 3 Готовый мусс присыпать какао. Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт закуска из зеленого горошка и сельди. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Тарт с ягодным самбукомТорт с узорамиГолый торт с красной смородиной Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Аффогато-мусс" - наш рецепт с пошаговыми фото.
