25-12-2018 Просто Рецепт Чили кон карне Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Чили кон карне с фото Ингридиенты 102Основныелук репчатый1 шт.чеснок2 зубчикаперец чили красный2 стручкаоливковое масло Extra Virgin3 ст. л.говяжий фарш500 гкумин1 ч. л.паприка сладкая2 ч. л.орегано сушеный1 ч. л.кориандр семена1 ч. л.перец чили молотый1 ч. л.перец болгарский2 шт.помидоры консервированные в собственном соку400 гмясной бульон300 млвино красное100 млтоматное пюре 3 ст. л.сахар коричневый1 ст. л.лавровый лист1 шт.фасоль красная консервированная400 гсольпо вкусуперец черный молотыйпо вкусукинза свежая1 пучок Пошаговый способ приготовления Красный перец чили очистить от семян и тонко нарезать. Большую луковицу крупно порубить, а чеснок мелко нарезать. В разогретой сковороде на 1 ст. л. масла обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и свежий чили, затем сахар, сухие пряности (кроме орегано) и готовить несколько минут, пока они не раскроют свой аромат. Порошок чили добавляют по вкусу. Кумин и семена кориандра должны быть молотыми. Можно готовить со стеблями кинзы, а листья отложить для сервировки. В США вместо сахара любят добавлять черную тростниковую патоку мелассу. Одновременно в глубоком сотейнике на оставшемся масле обжарить фарш до коричневого цвета, постоянно разминая комки деревянной ложкой. Мясо должно именно поджариться и приобрести коричневатый цвет, а не быть тушеным. Огонь может быть средним или чуть больше. Переложить луковую смесь к мясу, хорошо перемешать, добавить консервированные нарезанные томаты из банки, еще перемешать и готовить 5 мин. Затем влить говяжий бульон и красное вино, добавить томатное пюре, лавровый лист, орегано, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 45–60 мин. При необходимости добавляйте немного воды или бульона. Красную или черную фасоль переложить из банки в сито, промыть холодной водой и обсушить. Сладкий красный и зелёный перец нарезать кусочками среднего размера и положить в сотейник за 20 минут до окончания готовки, а за 10 минут добавить фасоль, соль и черный перец, аккуратно перемешать. Если жидкости оказалось слишком много, соус можно загустить мукой. В сухой сковороде обжарить 2 ст. л. муки, добавить жидкость из сотейника, интенсивно размешать и перелить к мясу. Готовое блюдо снять с огня и оставить до подачи минимум на 10 мин., а лучше на ночь, и затем разогреть. Подавать с отварным длинным рисом и сметаной, смешанной с зеленым луком. Посыпать рубленой свежей кинзой. Иногда сервируют с ломтиками лайма. Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом и ароматом! Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день торт «кофейно-шоколадный соблазн». Источник Другие рецепты Чиа-пудинг с манговым пюре, апельсиновыми цукатами и фисташкамиСалат из пророщенного маша с ореховой заправкой«Канапе» из спагетти Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Чили кон карне" - наш рецепт с пошаговыми фото.
