25-12-2018 Просто Рецепт Татарский пирог с тремя начинками ВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Татарский пирог с тремя начинками с фото Ингридиенты 140Для песочно-дрожжевого теста:мука350 гмолоко115 млсливочное масло125 гдрожжи сухие5 гсахар1 ст. л.соль½ ч. л.Для начинки с черносливом:чернослив ТМ «Семушка»200 глимонный сок3 ст. л.Для начинки с курагой:курага ТМ «Семушка»200 глимонный сок3 ст. л.Для лимонной начинки:лимоны2 шт.сахар60 гкукурузный крахмал1 ст. л.Для песочной крошки:сливочное масло20 ггрецкие орехи20 гмука2 ст. л.сахар2 ст. л. Пошаговый способ приготовления Готовим тесто. Ставим опару: в теплое молоко всыпать сахар, дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 15–20 минут. В опару добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Постепенно всыпать 300 г муки, далее добавить муки столько, сколько возьмет тесто. Тесто должно быть довольно эластичным и не липнуть. У меня ушло чуть больше 350 граммов муки. Такого количества теста хватает на форму 18 см. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть. Готовим лимонную начинку. Если у вас обычные толстокожие лимоны, то с лимонов следует снять цедру, удалить косточки, дольки лимонов отделить от внешней толстой белой шкурки (именно она обычно горчит) и выложить в блендер или пропустить через мясорубку, добавить сахар и взбить до однородного состояния. Если у вас есть тонкокожие узбекские лимоны, можно просто их нарезать, удалить косточки и измельчить в блендере. Если лимонная начинка получится слишком жидкой, советую добавить 1 ст. л. ложку крахмала (манки) и проварить лимонную смесь до густоты, а то потом начинка может вытечь. Готовим начинку из чернослива. Чернослив хорошенечко моем в теплой воде. Я использовала чернослив ТМ «Семушка», он очень мягкий и сочный, замачивать его не было нужды. Если чернослив жестковат, то можно замочить его на в теплой воде минут на 40. Пропускаем чернослив через мясорубку, добавляем лимонный сок, чтобы чуть снивелировать сладость. Аналогичным образом готовим начинку из кураги: промытую курагу пропускаем через мясорубку, добавляем лимонный сок. Наши начинки готовы. 0 Формируем пирог. Тесто разделить на 4 части: 1 часть побольше и 3 одинаковые. Все части раскатать в тонкие круги. Круг самого большого диаметра выложить в форму (у меня D=18 см), смазанную сливочным маслом, оставляя бортики. 1 Выложить начинку из чернослива на тесто. 2 Сверху выложить первый круг теста, на него выложить начинку из кураги. 3 Снова сверху выложить круг теста, выложить лимонную начинку. Накрыть последним кругом и защипать края. Проткнуть местами вилкой, чтобы пирог не вздулся во время выпекания. 4 Готовим крошку. Грецкие орехи перемолоть в муку в блендере или кофемолке. Растереть замороженное масло с сахаром, мукой и ореховой мукой в крошку. 5 Выпекать пирог при 80°С 30 минут, посыпать крошкой, затем еще 30 минут при 190°С. 6 Пирог поднимется и подрумянится, если штрейзель сверху начнет сильно темнеть, то можно накрыть пирог фольгой. Пирог остудить, нарезать на кусочки и наслаждаться богатством начинок. Сладость кураги и чернослива отлично сочетается с лимонной кислинкой и рассыпчатым песочным тестом и хрусткой ореховой крошкой. Это очень вкусно! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо печенье шоколадное с цукатами и изюмом. Источник ВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Кекс "Тропиканка"Заливной пирог с капустой и папоротникомПирог с сосисками и мягким сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Татарский пирог с тремя начинками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
