Ростбиф

Ростбиф
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
1 час и 40 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Ростбиф с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • говядина980 г
  • перец черный свежемолотый2 ч. л.
  • оливковое масло2 ст. л.
  • сливочное масло15 г
Пошаговый способ приготовления
    Мясо заранее, часа за 1,5–2, вынуть из холодильника. Разогреть духовку до 260°С. Обвязать кулинарной нитью. Поперчить. Хорошо со всех сторон смазать оливковым маслом, нежно массируя кусок. Если у вас масло натекло в форму, где вы подготавливаете его к выпечке, переложите его в другую (сухую) форму. Поставьте мясо в духовку в жаропрочной форме на 20 минут (время зависит не только от размера отруба мяса, но и от вида отруба), полить выделяющимся соком, температуру убавить до 160°С. В процессе приготовления периодически поливать мясо выделяющимся соком. Запекать до полной готовности, у меня на это ушел, не считая 20 минут при 260°С, 1 час. Готовность проверяется температурным щупом, температура внутри самой толстой части куска должна быть в пределах 60–64°С. Мясо можно вынимать из духовки. Завернуть в 2 слоя фольги. Можно предварительно смазать мясо небольшим количеством сливочного масла. Минут 20 отдыха в фольге ростбифу будет достаточно. Это делается для стабилизации структуры, чтобы сохранить соки внутри куска. Развернуть фольгу, удалить кулинарную нить. Можно нарезать и подавать. Для подачи идеально подойдет соус из дикой брусники, горчица, хрен.
  1. Приятного аппетита!

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Зеленая фасоль с овощами и мясом «Мя-Фасоль»
Зеленая фасоль с овощами и мясом «Мя-Фасоль»
Свиные медальоны под шапочкой
Свиные медальоны под шапочкой
Брезаола
Брезаола
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ростбиф" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*