26-12-2018 Просто Рецепт Мороженое с шоколадным пралине в блинных рожках Блины, оладьиБлиныДесертыМороженоеБлины, оладьи Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Мороженое с шоколадным пралине в блинных рожках с фото Ингридиенты 105Для блиновкефир250 млмолоко250 млмука250 гяйца куриные2 шт.сахар2 ст. л.растительное масло рафинированное5 ст. л.соль1 ч. л.сода1 ч. л.Для мороженогосливки 33-35% 400 млмолоко200 млсахар коричневый100 гяичные желтки4 шт.кофейный ликер1 ст. л.Для шоколадного пралинеминдаль жареный70 гсахар коричневый2 ст. л.сахарный песок2 ст. л.шоколад черный горький70 гкофе растворимый2 ч. л.сливки жирные5 ст. л. Пошаговый способ приготовления Начнем с приготовления блинчиков. Вы можете взять уже готовые блины или напечь по-своему любим ому рецепту. Я же взяла любимый рецепт моей мамы. Блины по нему получаются именно то что надо, средней толщины и эластичные, что нужно, чтобы свернуть их в форме рожка и не порвать. Берем ингредиенты по списку: яйца взбиваем с сахаром до посветления, добавляем кефир. Всыпаем муку, смешанную с солью и содой. Вливаем растительное масло. Каждый раз все тщательно пробиваем миксером, чтобы не было комочков. В итоге получаем густое и нежное тесто, похожее больше на тесто для оладьев. Пока занимаемся тестом, поставим молоко на огонь и доведем до кипения. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать тесто, вливаем в него горячее молоко. Завариваем его таким образом. Убедимся, что комочков нет и оставим тесто отдыхать минут 30–40 при комнатной температуре. Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением крема для мороженого. Сперва отделим желтки от белков. Белки нам не потребуются. Одновременно молоко и сливки соединим и поставим на огонь. Их необходимо довести до кипения, то есть, до первых пузырьков, но не кипятить! Яичные желтки с сахаром взбиваем в пышную пену. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. В это время наша молочно-сливочная смесь уже начинает закипать. Снимаем с огня и по одному половнику добавляем ее к яйцам и сахару, не прекращая взбивать. Я добавила к яйцам 3 половника молока со сливками, а затем вернула эту смесь к остальному молоку в кастрюльку и поставила вновь на огонь. Не прекращая работать венчиков, необходимо довести теперь уже молочно-яично-сливочную смесь до закипания. Как только венчик начнет оставлять за собой следы, и вы почувствуете загустение крема, а венчик —легкое сопротивление, все — крем готов! Снимаем с огня, но продолжаем еще взбивать пару-тройку минут, чтобы не дать крему свернуться. Кастрюлька ведь еще горячая! Затем надо охладить крем. Я просто вынесла на балкон, у нас очень холодно сейчас, и за пару часов мое будущее мороженое из горячей смеси дошло до комнатной температуры. Пока крем остывает, блинное тесто настаивается, приготовим пралине для мороженого. Миндаль я просто крупно порубила ножом и на сковороде соединила с двумя видами сахара. 0 Шоколад поломать на кусочки, соединить со сливками и поставить на огонь топиться. Добавить растворимый кофе хорошего качества. 1 Сахар растаял на сковороде, превратившись в карамель, лопаточкой соединим карамель с орешками. Подержим несколько минут на огне, чтобы все орешки были у нас в карамели, и снимем с огня на бумагу для выпечки остывать. Как только все остынет, необходимо просто руками поломать на мелкие кусочки и соединить с растопившимся шоколадом. Вот и получится у нас шоколадное пралине. 2 Пока мы занимались приготовлением мороженого, тесто блинное отдохнуло. Раскаляем сковороду, смазываем ее растительным маслом и начинаем печь блины. 3 Я снимаю блины со сковороды и кисточкой прохожусь по ним маслом растительным, как учила меня моя бабушка. Особенно по краешкам, потому что они получаются очень тоненькие и могут крошиться. А сами блинчики чудесные — нежные, но прочные, с кисленьким, едва уловимым ароматом, благодаря добавления кефира в тесто. 4 Когда блины готовы, делаем рожки. Если у вас есть металлические конусы — это отлично. У меня таковых пока нет. Поэтому я соорудила из фольги самодельные конусы, обернула аккуратненько блинчик вокруг каждого и отправила в разогретую духовку до 180°С минут на 20. Надо следить по своей духовке. Можно сушить и при 150°С, но дольше. Периодически я блинчики проверяла, чтобы не сгорели, но подсохли в нужной мне форме 5 Остывший крем для мороженого взбить минут пять миксером. Затем добавить в него готовое шоколадное пралине и перемешать, распределяя шоколадные орешки равномерно внутри. Затем отправить в морозилку для застывания, не забывая каждые 30–40 минут перемешивать венчиком. 6 Конечно, вчера вечером мороженое мы не дегустировали, а вот блинчики пошли на ура, вот в таком виде с медом, кедровыми орешками и ягодками брусники. Вкусно очень! Надеюсь, отдельно рецепт блинчиков вам понравился. 7 Ну а позавтракать в Прощеное воскресенье мы решили вот так. В подсохший блинный рожок — пару шариков мороженого! Ммм… Я еще оставила ложечку пралине отдельно в качестве украшения и добавки для тех, кто особо любит орешки в шоколаде. Мороженое получилось шикарное, не побоюсь этого слова! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда шарики из булгура на пару. Источник Блины, оладьиБлиныДесертыМороженоеБлины, оладьиДругие рецепты Тонкие блинчики на кефиреБлины с деревенским сыром, форелью и огурцамиСалат «Пенек» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мороженое с шоколадным пралине в блинных рожках" - наш рецепт с пошаговыми фото.
